Elba Aleatico Passito DOCG

Elba Aleatico Passito DOCG is een dessertwijn met een intens robijn rode kleur met violette tinten. Daarnaast heeft deze dessertwijn intense en complexe smaken van rood fruit jam, gedroogde pruim, gedroogde abrikoos, rozijnen en geglaceerde perzik. Ten slotte heeft Elba Aleatico Passito DOCG een intense harmonische smaak van gemiddeld zoet tot zoet. Een goede zuurgraad en zachtheid.

Deze Elba Aleatico Passito DOCG wijn is gemaakt 100% Aleatico druiven.

Wijngaarden

Azienda Agricola Cecilia beschikt over drie wijngaarden namelijk La Casina, I marmi en Imarta.

De wijngaard La Casina ligt in het gehucht La Pila net buiten Marina di Campo op Elba. De La Casina wijngaard is compleet opnieuw aangeplant en bevat zodoende enkel witte druivenrassen, Asonica, Vermentino en Chardonnay. Achter het kantoor, wat op deze wijngaard gevestigd is, bevinden zich de heuvels van Colle Cecilia. Hier zijn enkel rode druivenrassen verbouwd, Sangiovese, Syrah en Aleatico.

Deze twee wijngaarden zijn ook de oorspronkelijke wijngaarden van Azienda Agricola Cecilia en zijn samen ongeveer 4 hectare groot.

Wijngaard I Marmi bevindt zich in het gehucht I Marmi. De boerderij van dit wijngoed is volledig gerestaureerd en heeft tevens een prachtig uitzicht over de wijngaarden en het eiland Montecristo (Oglasa). De boederij is in gebruik als centrum voor wijnproeverijen. De totale oppervlakte van deze wijngaard is 3 hectare groot en aangeplant met alle belangrijke druivenrassen van Elba, Aleatico, Moscato d’Alessandria, Sangiovese en Ansonica.

De nieuwste aanwinst van Azienda Agricola Cecilia is wijngaard Imarta in het gehucht Imarta. Deze 2 hectare grote wijngaard is compleet ook weer opnieuw aangeplant met Vermentino en Moscato druiven. Deze zijn aangeplant   om daarmee het assortiment van Azienda Agricola uit te breiden. Alle wijngaarden hebben tevens een kleiachtige bodemstructuur.

De wijnbereiding

• De druiven worden half september geoogst.
• Na de oogst worden ze op natuurlijke wijze in zonlicht gedurende 3 weken in kleine geperforeerde dozen gedroogd.
• De fermentatie en maceratie gebeurd inclusief de schillen voor 10 dagen in tanks op een gecontroleerde temperatuur van 20° Celsius.
• Daarna begint het rijpen van deze wijn in RVS tanks.
• De wijn rust na in de fles.

Wijn en spijs combinaties

Elba Aleatico Passito DOCG past uitzonderlijk goed bij pure chocolade, fruittaarten, desserts op basis van cacao en bessen. Daarnaast past deze dessertwijn uitstekend bij blauwschimmel kazen.