Elba Aleatico Passito DOCG

Cecilia

Intens, verleidelijk en mediterraan – zoete topwijn van gedroogde Aleatico-druiven

Over de wijn

De Elba Aleatico Passito DOCG van Cecilia is een iconische dessertwijn van het eiland Elba, gemaakt van 100% Aleatico-druiven die gedeeltelijk worden ingedroogd.

Deze traditionele passito combineert rijke zoetheid met frisse zuren en een uitzonderlijke aromatische complexiteit, waardoor een perfect gebalanceerde wijn ontstaat. De invloed van zon, zee en kalkrijke bodems geeft deze wijn zijn kenmerkende intensiteit, elegantie en lange afdronk.

Druivenras & Terroir

• Druivenras: 100% Aleatico
• Appellatie: Elba Aleatico Passito DOCG
• Regio: Elba, Toscane
• Bodem: klei en kalksteen
• Plantdichtheid: 5.500 stokken/ha
• Opbrengst: 60 q/ha (±30% na indroging)
• Oogst: midden september

👉 De combinatie van zon en zeebries zorgt voor concentratie én frisheid.

Vinificatie & Rijping

• Natuurlijke indroging van de druiven (±3 weken in kleine kistjes)
• Schilweking en fermentatie (±10 dagen bij 20°C)
• Rijping in roestvrij staal en fles
• Restsuiker: ±120–130 g/l
• Alcohol: ±14%

👉 Zorgt voor concentratie, complexiteit en balans.

Kleur, geur & smaakprofiel

• Kleur: intens robijnrood met paarse reflecties
• Neus: zeer complex met rood fruitconfituur, gedroogde pruimen, abrikoos, rozijnen en gekonfijt fruit
• Smaak: zoet tot halfzoet, rijk en vol, met frisse zuren
• Afdronk: zeer lang, zacht en aromatisch

Foodpairing

Perfect bij:

• pure chocolade
• fruitdesserts en taarten
• cacao- en bessenbereidingen
• blauwschimmelkazen

Ook ideaal als meditatiewijn.

Serveertips

• Serveertemperatuur: 12–14°C
• Drinkmoment: na de maaltijd
• Rijpingspotentieel: 8–12 jaar

Glasadvies

Voor optimale aromatische intensiteit en balans adviseren wij een handgeblazen Rovini Multi glas.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is eventueel ook leverbaar in de geschenkverpakking Rovini Multi+Grande.