Ecate – Susumaniello Rosso Brindisi IGT

Cantine Incantalupi

Biologische Susumaniello uit Puglia – rijp fruit, mediterrane kruiden en zachte tannines

Over de wijn

Ecate van Cantine Incantalupi is een biologische rode wijn van 100% Susumaniello, afkomstig uit het gebied tussen Brindisi en Mesagne in het zuiden van Puglia.

Susumaniello is een karakteristiek blauw druivenras uit deze streek. Bij Ecate staat de combinatie van rijp fruit, kruidige nuances en een zachte tanninestructuur centraal.

De druiven groeien op ongeveer 150 meter boven zeeniveau, in een gebied waar hoge zomertemperaturen samengaan met constante wind en relatief weinig neerslag.

Na een zorgvuldig gecontroleerde vinificatie rijpt de wijn gedurende 18 maanden in roestvrijstalen tanks.

Door deze opvoeding zonder vermelde houtrijping blijft het oorspronkelijke fruitige en kruidige karakter van de Susumaniello-druif centraal staan.

In het glas toont Ecate een heldere robijnrode kleur met granaatrode nuances. Het bouquet combineert framboos, braam en pruim met subtiele tonen van kaneel en mirte.

De zachte, niet-overheersende tannines maken Ecate toegankelijk en gastronomisch veelzijdig.

Het resultaat is een karaktervolle biologische rode wijn waarin het mediterrane karakter van Puglia op elegante wijze tot uitdrukking komt.

Druiven & terroir

Druivenras: 100% Susumaniello
Herkomst: Brindisi en Mesagne, Puglia
Classificatie: Brindisi IGT / IGP
Wijnbouw: Biologisch
Wijngaard: Geleid langs een draadconstructie (spalliera)
Aanplantdichtheid: 4.500 wijnstokken per hectare
Hoogte: circa 150 meter
Klimaat: Hoge temperatuurpieken, constante wind en geringe neerslag

De wijngaarden van Cantine Incantalupi liggen tussen de gemeenten Brindisi en Mesagne, in het zuidelijke deel van Puglia.

Hier groeien de Susumaniello-druiven op ongeveer 150 meter boven zeeniveau.

Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperaturen, relatief weinig neerslag en een vrijwel constante wind.

Deze klimatologische omstandigheden maken deel uit van de specifieke herkomst van Ecate en bepalen de omstandigheden waaronder de druiven rijpen.

De wijnstokken worden geleid volgens het spalliera-systeem en staan aangeplant met een dichtheid van ongeveer 4.500 stokken per hectare.

Voor Ecate kiest Cantine Incantalupi bewust voor Susumaniello, een druivenras dat nauw verbonden is met de wijntraditie van Puglia.

Vinificatie & rijping

De druiven voor Ecate worden geoogst tussen de tweede helft van september en de eerste helft van oktober.

De oogst vindt plaats tijdens de nachtelijke uren. De druiven worden zorgvuldig verzameld in kleine kratten.

Na binnenkomst in de wijnmakerij volgt een temperatuurgecontroleerde maceratie van ongeveer 15 dagen.

De alcoholische vergisting verloopt bij een gecontroleerde temperatuur van 24°C, met gebruik van geselecteerde gisten.

Na de vinificatie rijpt Ecate gedurende 18 maanden in roestvrijstalen tanks.

Er wordt geen houtrijping vermeld.

Deze langdurige opvoeding op staal laat het fruitige en kruidige karakter van de wijn centraal staan, zonder aanvullende houtinvloeden.

Het resultaat is een Susumaniello waarin aromatische expressie en zachte tannines samengaan.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder robijnrood met granaatrode nuances.

Geur:
Fruitig en kruidig, met aroma’s van:

• framboos
• braam
• pruim
• kaneel
• mirte

De combinatie van rood en donker fruit met kaneel en mirte geeft Ecate een herkenbaar mediterraan aromatisch karakter.

Smaak:
Ecate onderscheidt zich door zijn zachte, niet-overheersende tannines.

De wijn heeft daardoor een toegankelijke structuur die goed aansluit bij uiteenlopende gerechten.

Het fruitige en kruidige karakter vormt de aromatische identiteit van deze Susumaniello.

Afdronk:
De producent vermeldt geen afzonderlijke, specifieke omschrijving van de afdronk. Daarom voegen we hier geen niet-onderbouwde smaakkenmerken toe.

Wijn & Spijs

Dankzij zijn zachte tannines en fruitig-kruidige karakter is Ecate een veelzijdige begeleider van zowel vleesgerechten als zachtere, romige bereidingen.

Mooie combinaties zijn:

• pasta met een rijke vleessaus
• lasagne met ragù
• langzaam gegaard kalfsvlees
• gebraden kip
• gevogelte met mediterrane kruiden
• wit vlees van de grill
• buffelmozzarella
• verse kazen
• pasta met tomaat en mediterrane kruiden
• gegrilde groenten

Bijzonder passend is een klassieke pasta al ragù, waarbij de fruitige en kruidige aroma’s van Ecate aansluiten bij de rijke saus.

Ook bij buffelmozzarella en verse kazen komt het zachte karakter van de tannines goed tot zijn recht.

Ecate is daarmee een interessante keuze voor liefhebbers die een karaktervolle rode wijn zoeken zonder een overheersend stevige tanninestructuur.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C.

Serveer Ecate bij voorkeur rond 17°C.

De wijn kan direct na openen worden geschonken.

Een korte periode in het glas geeft het fruitige en kruidige bouquet de gelegenheid zich verder te openen.

Langdurig karafferen is voor deze wijn niet noodzakelijk.

Gebruik een ruim wijnglas waarin de aroma’s van fruit, kaneel en mirte goed tot hun recht komen.

Glasadvies

Voor Ecate adviseren wij het Rovini Grande glas.

Deze Susumaniello combineert rijp fruit met mediterrane kruidigheid en een zachte tanninestructuur.

De ruime kelk van het Grande glas biedt voldoende ruimte aan het aromatische karakter van de wijn en laat de verschillende geurnuances zich goed ontwikkelen.

Daarom kiezen we voor Ecate bewust voor Rovini Grande.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Ecate van Cantine Incantalupi laat een toegankelijke en aromatische kant van Susumaniello zien.

De biologische druiven groeien tussen Brindisi en Mesagne, in een warm en winderig deel van Puglia.

Na een nachtelijke oogst en een gecontroleerde maceratie van ongeveer 15 dagen rijpt de wijn gedurende 18 maanden in roestvrijstalen tanks.

Het resultaat is een helder robijnrode wijn met granaatrode nuances en aroma’s van framboos, braam, pruim, kaneel en mirte.

De zachte tannines maken Ecate bijzonder geschikt voor uiteenlopende gastronomische combinaties.

Een biologische Susumaniello waarin fruit, mediterrane kruidigheid en een elegante toegankelijkheid samenkomen.