Dolcetto d’Asti DOC – Livroje

Familia Berta 1842

Pure Dolcetto uit de Valbeccara-wijngaard – fruitig, droog en harmonieus, met gematigde zuren en tannines

Over de wijn

Dolcetto d’Asti DOC – Livroje van Familia Berta 1842 is een pure en fruitgedreven 100% Dolcetto uit Nizza Monferrato in Piemonte.

De druiven komen uit de Valbeccara-wijngaard, waar circa 35 jaar oude wijnstokken op ongeveer 260 meter boven zeeniveau groeien. De westelijke expositie en bodems van mergel, zand en zandsteen vormen de basis voor deze karakteristieke Dolcetto.

Berta besteedt veel aandacht aan de selectie van de druiven. Die selectie begint volgens de familie al tijdens de snoei en loopt gedurende het hele groeiseizoen door tot aan de handmatige oogst in september.

Na ontsteling en zachte kneuzing volgt een langere schilweking en vergisting bij gecontroleerde temperatuur. De verdere opvoeding vindt plaats in roestvrij staal, waardoor het directe karakter van de Dolcetto centraal blijft staan.

Livroje is robijnrood, aangenaam fruitig en vinoso in de geur en droog en harmonieus van smaak. Gematigde zuren en tannines zorgen voor een soepele, evenwichtige structuur.

Herkomst

Druivenras: 100% Dolcetto
Appellatie: Dolcetto d’Asti DOC
Regio: Piemonte
Productiegebied: Nizza Monferrato (Asti)
Wijngaard: Valbeccara
Hoogte: circa 260 meter boven zeeniveau
Expositie: west
Bodem: mergel, zand en zandsteen
Leeftijd wijnstokken: circa 35 jaar

Livroje wordt gemaakt van Dolcetto uit de Valbeccara-wijngaard bij Nizza Monferrato.

De circa 35 jaar oude wijnstokken groeien op ongeveer 260 meter hoogte en hebben een westelijke expositie.

De bodem bestaat uit mergel, zand en zandsteen. De wijnstokken worden volgens het Guyot-systeem geleid en staan met circa 5.000 planten per hectare aangeplant.

De opbrengst bedraagt ongeveer 8.000 kilogram druiven per hectare.

Familia Berta 1842 benadrukt dat de selectie van de Dolcetto-druiven niet pas tijdens de oogst begint. Vanaf de snoei en gedurende de verdere verzorging van de wijngaard wordt toegewerkt naar een zorgvuldige selectie van volledig rijpe druiven.

Vinificatie & rijping

De Dolcetto-druiven worden in september met de hand geoogst wanneer ze volledig rijp zijn.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd.

Daarna volgt een schilweking van circa 15 tot 25 dagen. De most vergist in tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26–28°C.

De malolactische vergisting wordt volledig uitgevoerd.

Vervolgens rijpt Livroje gedurende vijf maanden in roestvrijstalen tanks. Volgens de Italiaanse technische fiche volgt daarna minimaal drie maanden verdere rijping op fles.

Door de opvoeding in roestvrij staal blijven het fruitige karakter en de directe expressie van Dolcetto centraal staan.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Robijnrood.

Geur:
Aangenaam en fruitig, met het kenmerkende vinoso karakter dat Familia Berta 1842 zelf voor Livroje beschrijft.

Smaak:
Droog en harmonieus, met fruit op de voorgrond en gematigde zuren en tannines.

Afdronk:
Soepel en evenwichtig, met een droge, fruitige indruk die het toegankelijke karakter van de wijn onderstreept.

Wijn & Spijs

Het fruitige karakter, de gematigde zuren en tannines en de droge, harmonieuze stijl maken Livroje breed inzetbaar aan tafel.

De wijn combineert mooi met:

• charcuterie en andere vleeswaren
• pasta uit de oven
• pasta met ragù
• agnolotti
• ravioli
• kip
• parelhoen
• konijn
• middelgerijpte kazen

Familia Berta 1842 adviseert Livroje zelf bij vleeswaren, ovenschotels met pasta, ragù, gevulde pasta, gevogelte, konijn en middelgerijpte kazen.

Juist doordat de wijn niet zwaar of uitgesproken houtgedreven is, kan het fruitige karakter van Dolcetto naast uiteenlopende traditionele Italiaanse gerechten goed overeind blijven.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Livroje is juist gericht op fruit, harmonie en directe drinkbaarheid. Een jonge fles kan kort voor het schenken worden geopend.

Drinkmoment: Livroje is bij uitstek een Dolcetto om relatief jong te drinken, wanneer het fruitige en directe karakter optimaal tot uitdrukking komt. De producent geeft geen concrete maximale bewaartermijn.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

Livroje draait om fruit, frisheid, een harmonieuze structuur en gematigde tannines. Anders dan de krachtigere, op hout opgevoede Barbera’s van Familia Berta 1842 vraagt deze Dolcetto niet om maximale beluchting, maar juist om een glas dat zijn directe fruitige karakter en balans ondersteunt.

Het Rovini Multi glas biedt daarvoor voldoende aromatische ruimte zonder de wijn breder te maken dan zijn stijl vraagt.

Voor deze soepele en fruitgedreven Dolcetto is Rovini Multi daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Dolcetto d’Asti DOC – Livroje laat de directe en fruitige kant van Piemonte zien.

De circa 35 jaar oude Dolcetto-stokken groeien in de Valbeccara-wijngaard bij Nizza Monferrato, op bodems van mergel, zand en zandsteen.

Na de handmatige oogst en vergisting krijgt de wijn zijn verdere opvoeding in roestvrij staal. Hierdoor blijven het fruitige karakter en de eigen expressie van Dolcetto centraal staan.

Het resultaat is een droge en harmonieuze rode wijn met een aangenaam fruitige geur, gematigde zuren en tannines en een soepele structuur.