Dolcetto d’Alba DOC

Dolcetto d’Alba DOC is een wijn met een intense robijnrode kleur. Daarnaast heeft deze wijn een intens bouquet dat rijk is aan hints van rood fruit.

Deze Dolcetto d’Alba DOC wijn is gemaakt 100% Dolcetto druiven.

Vanaf de eerste wijnproductie bij L’Astemia pentita in 2013 hebben ze ontdekt dat ze te maken hebben met enkele bijzondere en interessante druivenvariëteiten uit het gebied. Zoals de Dolcetto, de druivensoort van de seculiere traditie van Langhe, verwerft tegelijkertijd enige complexiteit en elegantie uit de losse grond van de wijngaarden in Monforte, om ze over te brengen in de fase van vinificatie. Dolcetto wordt geboren, met alle kenmerken van de harmonie en elegantie. Zoals de tannine structuur en de volledige body van de wijnen uit de heuvels van de Langhe. Om een goede bijdrage te leveren aan dit resultaat gebruikt L’Astemia pentita alle technische mogelijkheden. Vanaf  het snoeien van de wijnstokken tot de oogst, om zodoende op een hoogwaardige manier in de wijngaard te werken en dit over te brengen in de wijn.

De wijngaarden in Monforte liggen op een hoogte van 440-480 m. en hebben zuid, zuidwest expositie.

Wijnbereiding

• Na de oogst, het ontstelen en persen
• Volgt een maceratie van 10-12 dagen.
• De wijn rust daarna voor 8 maanden in RVS tanks
• Waarna het bottelen van de wijn plaats vindt. Daarmee is de Dolcetto d’Alba DOC klaar voor de markt.

Deze Dolcetto d’Alba DOC is enorm tannine rijk zoals alleen Dolcetto zou kunnen zijn. Zeker niet zoet. Maar daarnaast zeker bereid zijn robuuste lichaam en zijn rijkdom van extract te onthullen. Welke deze wijn zo aangenaam maken om te drinken.

Wijn en spijs combinaties

Dolcetto d’Alba DOC is een ideale begeleider van antipasta, wit vlees, rood vlees denk hierbij aan aan licht gekoeld bij een BBQ. Pasta’s en risotto met tomaten- en vlees saus. Maar ook bij kazen en voornamelijk verse kazen