Cru Spontini – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Metodo Classico Brut Nature

Root Winery

Metodo Classico van 100% Verdicchio uit één biologische wijngaard – meer dan 18 maanden op de gisten, zonder merkbare dosage en met frisheid, spanning en uitgesproken mineraliteit

Over de wijn

Cru Spontini van Root Winery is een bijzondere mousserende wijn van 100% Verdicchio, afkomstig uit één wijngaard in Maiolati Spontini in de Marche.

De circa 19 jaar oude wijnstokken staan op 350–400 meter hoogte en hebben een noordoostelijke expositie. De kalk- en kleirijke bodem, goede ventilatie en duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht vormen de basis voor een Verdicchio met frisheid en spanning.

De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst. Vervolgens wordt Cru Spontini volgens de Metodo Classico gemaakt: de tweede vergisting vindt plaats op fles, waarna de wijn meer dan 18 maanden op de gisten rijpt.

Met een dosage van slechts 2 g/l is Cru Spontini zeer droog. Het resultaat is een verfijnde mousserende Verdicchio met fijne, aanhoudende mousse, citrus, witte bloemen, broodkorst en hazelnoot, ondersteund door frisheid, ziltigheid en een lange minerale finale.

Herkomst

Druivenras: 100% Verdicchio
Appellatie: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Regio: Marche
Herkomst: Maiolati Spontini
Wijngaard: Fonde Santa Liberata
Hoogte: circa 350–400 meter boven zeeniveau
Expositie: noordoost
Bodem: kalk- en kleirijk, stenig en goed drainerend
Wijngaardleeftijd: circa 19 jaar
Teelt: biologisch
Oogst: handmatig

Cru Spontini komt uit één specifieke wijngaard in Maiolati Spontini. De wijngaard ligt op het hogere deel van de helling, met uitzicht richting zee.

De bodem is stenig en kalkrijk, heeft een goede drainage en een lage vruchtbaarheid. De producent specificeert een samenstelling van circa 32,1% zand, 39,6% silt en 28,3% klei, met een pH van 8,3 en een hoog aandeel calciumcarbonaat.

De ligging op 350–400 meter hoogte, de ventilatie en de duidelijke verschillen tussen dag- en nachttemperatuur dragen bij aan het frisse en precieze karakter van de Verdicchio.

Vinificatie & rijping

De Verdicchio wordt met de hand geoogst en vervolgens voorzichtig geperst.

Cru Spontini wordt gemaakt volgens de Metodo Classico, waarbij de tweede vergisting rechtstreeks in de fles plaatsvindt.

Daarna rijpt de wijn meer dan 18 maanden op de gisten. Deze langdurige lie-rijping draagt bij aan de fijne mousse en aan de ontwikkeling van aroma’s van broodkorst en hazelnoot naast het frisse citrus- en bloemige karakter van de Verdicchio.

Na dégorgement bedraagt de dosage slechts 2 gram per liter. Daarmee blijft de wijn uitgesproken droog en behoudt hij zijn frisse, verticale en zilte karakter.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder strogeel met een fijne en aanhoudende mousse.

Geur:
Elegant en verfijnd, met citruszeste, witte bloemen, broodkorst en hazelnoot.

Smaak:
Fris, strak en zilt, met een fijne structuur en romige mousse. De levendige zuren geven de wijn spanning en worden ondersteund door diepte en balans.

Afdronk:
Lang en zuiver, met terugkerende tonen van citrus en een uitgesproken minerale indruk.

Wijn & Spijs

Cru Spontini combineert de frisheid van Verdicchio met de complexiteit die ontstaat door de tweede vergisting op fles en de langdurige rijping op de gisten.

De wijn combineert mooi met:

• oesters en andere schelpdieren
• rauwe en gemarineerde vis
• sushi en sashimi
• schaal- en schelpdieren
• gegrilde of gebakken vis
• fritto misto
• risotto met zeevruchten
• lichte voorgerechten
• jonge en halfharde kazen

Door zijn zeer droge stijl, ziltigheid en fijne mousse is Cru Spontini bovendien uitstekend geschikt als aperitief.

Serveertips

Serveertemperatuur: 8–10°C

Karafferen: niet nodig. Schenk de wijn bij voorkeur niet te koud en geef hem voldoende ruimte in het glas, zodat naast de frisheid ook de meer ontwikkelde aroma’s van de lie-rijping naar voren kunnen komen.

Drinkmoment: uitstekend als aperitief, maar door zijn structuur en gastronomische karakter vooral interessant aan tafel.

Glasadvies

Een goede mousserende wijn verdient voldoende ruimte om zijn aroma’s te ontwikkelen. Voor Cru Spontini adviseren wij daarom het Rovini Multi glas.

Cru Spontini draait niet uitsluitend om mousse. De combinatie van Verdicchio, citrus, witte bloemen, broodkorst, hazelnoot, ziltigheid en meer dan 18 maanden rijping op de gisten vraagt om een glas waarin zowel frisheid als aromatische complexiteit tot uitdrukking kunnen komen.

Het Rovini Multi glas biedt daarvoor meer ruimte dan een smalle traditionele flute en ondersteunt tegelijkertijd de frisse en precieze structuur van de wijn.

Voor Cru Spontini is Rovini Multi daarom onze duidelijke voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Cru Spontini van Root Winery is een onderscheidende Metodo Classico van 100% Verdicchio uit één biologische wijngaard in Maiolati Spontini.

Handmatige oogst, zachte persing, tweede vergisting op fles en meer dan 18 maanden rijping op de gisten geven de wijn zowel frisheid als complexiteit. Met slechts 2 g/l dosage blijft de stijl uitgesproken droog.

Het resultaat is een precieze en gastronomische mousserende wijn met fijne mousse, citrus en witte bloemen, aangevuld door broodkorst en hazelnoot en een lange, zilte en minerale finale.