Cima “Riserva della Casa” – Barbera del Monferrato Superiore DOCG

Accornero

Krachtige Barbera van oude wijnstokken – geconcentreerd, warm en elegant met een uitzonderlijk lange rijping

Over de wijn

De Cima “Riserva della Casa” – Barbera del Monferrato Superiore DOCG van Accornero is gemaakt van 100% Barbera, afkomstig van een wijngaard in Vignale Monferrato.

De wijnstokken werden aangeplant in 1968 en staan op 230 meter hoogte met een zuidoostelijke expositie. Met een opbrengst van slechts 25 tot 30 hl per hectare vormt deze oude wijngaard de basis voor een sterk geconcentreerde interpretatie van Barbera.

Voor Cima gebruikt Accornero overrijpe druiven. Door de langere rijping aan de wijnstok neemt de concentratie van het fruit toe. Na een traditionele vinificatie en spontane malolactische vergisting rijpt de wijn maar liefst 36 maanden in Franse eiken tonneaux, gevolgd door nog eens 24 maanden flesrijping.

Cima is daarmee een uitgesproken andere Barbera dan Giulin: krachtiger, geconcentreerder en langduriger gerijpt, maar met de warmte en elegantie die Accornero voor deze wijn voor ogen heeft.

Herkomst

Druivenras: 100% Barbera
Appellatie: Barbera del Monferrato Superiore DOCG
Regio: Vignale Monferrato – Piemonte
Hoogte: 230 meter boven zeeniveau
Expositie: zuidoost
Aanplantjaar: 1968
Opbrengst: 25–30 hl/ha
Leivorm: spalliera
Snoeiwijze: Guyot

Accornero produceerde Cima “Riserva della Casa” voor het eerst in 1998.

Barbera krijgt in Cima een bijzonder geconcentreerde expressie. De oude wijnstokken, zeer lage opbrengst en het gebruik van overrijpe druiven zorgen voor een hogere fruitconcentratie. Daarmee vormt Cima een krachtige en ambitieuze interpretatie van Barbera uit Monferrato.

Vinificatie & rijping

Cima wordt traditioneel gevinifieerd met een ondergedompelde hoed en remontages.

Na de alcoholische vergisting vindt een spontane malolactische vergisting plaats in Franse eiken tonneaux van 500 liter.

De wijn wordt niet gefilterd en niet koud gestabiliseerd en rijpt vervolgens gedurende 36 maanden in Franse eiken tonneaux.

Na botteling in de zomer krijgt Cima nog eens 24 maanden flesrijping voordat de wijn op de markt wordt gebracht.

Deze langdurige vinificatie en rijping zijn gericht op het verder ontwikkelen van de concentratie, structuur en complexiteit van de wijn, zonder de natuurlijke eigenschappen van Barbera uit het oog te verliezen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Ondoordringbaar diep van kleur.

Geur:
Intens en geconcentreerd, met een krachtige aromatische expressie die past bij de rijpheid en concentratie van het fruit.

Smaak:
Warm en elegant, met een hoge fruitconcentratie en een volle, gestructureerde indruk.

Afdronk:
Lang en intens, waarbij de geconcentreerde fruitexpressie en warme, elegante stijl van de wijn blijven doorwerken.

Wijn & Spijs

Het krachtige, geconcentreerde en gestructureerde karakter van Cima maakt deze wijn bijzonder geschikt voor rijke vleesgerechten. Accornero adviseert de wijn bij rood vlees.

Deze Barbera combineert mooi met:

• gegrild rundvlees
• entrecote
• langzaam gegaard rundvlees
• lamsvlees
• wildgerechten
• rijke stoofgerechten
• gerijpte harde kazen

De concentratie en structuur van Cima vragen om gerechten met voldoende kracht en intensiteit. Vooral geroosterde en langzaam gegaarde vleessoorten sluiten mooi aan bij het warme en geconcentreerde karakter van deze Barbera.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16°C

Karafferen: aanbevolen bij jonge jaargangen. Door de wijn enige tijd voor het serveren te beluchten krijgen de geconcentreerde aroma’s en structuur meer ruimte om zich te ontwikkelen.

Drinkmoment: Cima komt het beste tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een krachtig hoofdgerecht, waarbij zijn concentratie, structuur en lange rijping volledig tot hun recht kunnen komen.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

De ruime kelk van het handgeblazen Rovini Grande glas geeft de intense en geconcentreerde aroma’s van Cima voldoende ruimte om zich te ontwikkelen, terwijl de volle structuur en warmte van deze langdurig gerijpte Barbera mooi tot hun recht komen.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Cima “Riserva della Casa” laat zien hoe krachtig en geconcentreerd Barbera kan worden wanneer oude wijnstokken, een zeer lage opbrengst, rijpe druiven en een uitzonderlijk lange opvoeding samenkomen.

Accornero gebruikt hiervoor een wijngaard die in 1968 werd aangeplant en beperkt de opbrengst tot slechts 25–30 hl per hectare. De spontane malolactische vergisting in tonneaux en daaropvolgende rijping van 36 maanden in Frans eiken, gevolgd door 24 maanden op fles, geven de wijn ruim de tijd om zich verder te ontwikkelen.

Het resultaat is een Barbera met een heel eigen persoonlijkheid: krachtig en geconcentreerd, maar tegelijkertijd warm en elegant.

Voor liefhebbers die Barbera op zijn meest ambitieuze en intensieve manier willen ontdekken, is Cima “Riserva della Casa” daarmee een bijzondere expressie van druif, oude wijnstokken en Monferrato.