Chianti Rufina Riserva DOCG – Podere Il Balzo

Il Balzo

100% Sangiovese uit Rufina – geconcentreerd en verfijnd, met rood fruit, kruidige diepte en de structuur van een klassieke Riserva

Over de wijn

Chianti Rufina Riserva DOCG is de meest uitgesproken klassieke Sangiovese van Podere Il Balzo. De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese en verscheen voor het eerst met de jaargang 2011.

Alleen in de beste jaren worden de beste Sangiovese-druiven geselecteerd voor deze Riserva. De opbrengst wordt beperkt tot ongeveer 40 tot 50 quintalen per hectare, duidelijk lager dan bij de reguliere Chianti Rufina van het wijnhuis.

De wijngaarden liggen op circa 300 tot 400 meter hoogte in Rufina. De voornamelijk klei- en kalkrijke bodems bevatten veel rotsen en stenen en zorgen voor een goede natuurlijke drainage.

Na de handmatige oogst in oktober volgt ongeveer twintig dagen schilweking. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in grote eikenhouten vaten van 25 hl, gevolgd door zes maanden flesrijping.

Deze traditionele opvoeding past bij het karakter van Sangiovese: de lange rijping geeft de wijn extra structuur en diepte zonder het druivenras achter een dominante houtinvloed te laten verdwijnen.

Herkomst

Druivenras: 100% Sangiovese
Appellatie: Chianti Rufina Riserva DOCG
Regio: Toscane
Herkomst: Rufina – Sieve-vallei
Producent: Il Balzo

Podere Il Balzo ligt in Rufina, in de Sieve-vallei ten noordoosten van Florence.

De wijngaarden bevinden zich op circa 300 tot 400 meter hoogte. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalk en bevat een groot aandeel rotsen en stenen.

De wijngaarden zijn grotendeels vanaf 1999 opnieuw aangeplant met gemiddeld ongeveer 4.800 wijnstokken per hectare.

Voor de Riserva wordt de opbrengst beperkt tot circa 40 tot 50 quintalen per hectare. Bovendien wordt de wijn uitsluitend in de beste jaren geproduceerd, na een zorgvuldige selectie van de beste Sangiovese-druiven.

Daarmee neemt de Riserva een duidelijke positie boven de reguliere Chianti Rufina van Il Balzo in: minder opbrengst, strengere druivenselectie, uitsluitend Sangiovese en een langere opvoeding in grote eikenhouten vaten.

Vinificatie & rijping

De Sangiovese-druiven worden in oktober handmatig geoogst en geselecteerd.

De vinificatie verloopt traditioneel, met ongeveer twintig dagen schilweking.

Tijdens deze periode wordt de most driemaal per dag overgepompt om kleur, aroma’s en structuur uit de schillen te extraheren.

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.

Na de vinificatie rijpt de wijn gedurende 24 maanden in grote eikenhouten vaten van 25 hl.

Daarna volgt nog zes maanden flesrijping voordat de Riserva wordt vrijgegeven.

De productie bedraagt ongeveer 5.000 flessen en vindt uitsluitend plaats in de beste jaren, na selectie van de beste Sangiovese-druiven.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Diep robijnrood, met bij verdere ontwikkeling nuances richting granaatrood.

Geur:
Rijpe kers en rood fruit, aangevuld met florale en kruidige tonen en verfijnde nuances die zich door de langere rijping ontwikkelen.

Smaak:
Droog, gestructureerd en evenwichtig, met rijp rood fruit, levendige zuren en duidelijke maar verfijnde tannines. De lange opvoeding geeft de wijn extra diepte zonder de frisheid van Sangiovese te verliezen.

Afdronk:
Lang en gestructureerd, met aanhoudend rood fruit, fijne tannines en een kruidige toets.

Wijn & Spijs

De structuur, frisse zuren en tannines van deze Chianti Rufina Riserva vragen om gerechten met voldoende smaak en intensiteit.

Mooie combinaties zijn:

• bistecca alla Fiorentina
• tagliata di manzo
• geroosterd en gegrild rundvlees
• lamsvlees
• langzaam gegaard rundvlees
• wildgerechten
• pappardelle met wildragù
• pasta met krachtige vleesragù
• gerechten met paddenstoelen
• harde en gerijpte kazen
• oude Pecorino Toscano

De natuurlijke zuren van Sangiovese zorgen ook bij rijkere gerechten voor frisheid en balans.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij jonge jaargangen adviseren we circa 30 tot 60 minuten lucht om de aroma’s en tannines verder te laten openen. Oudere flessen bij voorkeur voorzichtig schenken of decanteren wanneer zich depot heeft gevormd.

Drinkmoment: een serieuze gastronomische Sangiovese voor gerechten met voldoende structuur en intensiteit. De Riserva kan jong bij de maaltijd worden gedronken, maar de combinatie van zuren, tannines en langere rijping maakt verdere ontwikkeling op fles eveneens interessant.

Glasadvies

Voor Chianti Rufina Riserva DOCG van Il Balzo adviseren wij het Rovini Grande glas.

De Riserva heeft door de selectie van de beste Sangiovese-druiven, de lagere opbrengst en 24 maanden rijping in grote eikenhouten vaten meer concentratie, structuur en aromatische diepte dan de reguliere Chianti Rufina.

De ruimere kelk van Grande geeft het rode fruit, de florale en kruidige aroma’s en de rijpingsnuances meer ruimte. Tegelijkertijd krijgen de tannines gelegenheid zich zachter en genuanceerder te presenteren.

Waar bij de reguliere Chianti Rufina het Rovini Multi de voorkeur heeft vanwege de nadruk op frisheid en precisie, biedt bij deze Riserva het Rovini Grande duidelijk meerwaarde.

Rovini Grande is daarom de meest passende keuze.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Chianti Rufina Riserva DOCG laat de meest klassieke en geconcentreerde interpretatie van Sangiovese binnen het assortiment van Il Balzo zien.

De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese, met een lage opbrengst en uitsluitend in de beste jaren. Ongeveer twintig dagen schilweking en vervolgens 24 maanden rijping in grote eikenhouten vaten van 25 hl geven de wijn structuur en diepte, terwijl zes maanden flesrijping voor verdere harmonie zorgen.

Met een productie van slechts ongeveer 5.000 flessen blijft dit bovendien een kleinschalig geproduceerde Riserva waarin de eigen stijl van Podere Il Balzo duidelijk naar voren komt.