Chianti Rufina DOCG – Podere Il Balzo

Il Balzo

Authentieke Chianti Rufina van overwegend Sangiovese – met rijp rood fruit, frisse zuren, verfijnde tannines en klassieke Toscaanse structuur

Over de wijn

Chianti Rufina DOCG is de oorspronkelijke wijn van Podere Il Balzo en wordt sinds 2006 geproduceerd.

De blend bestaat uit 90% Sangiovese en 10% Canaiolo, Colorino en Malvasia Rossa. Daarmee kiest Paolo Ponticelli voor een klassieke Toscaanse samenstelling waarin Sangiovese duidelijk de hoofdrol speelt.

De wijngaarden liggen op circa 300 tot 400 meter hoogte in Rufina. De voornamelijk klei- en kalkrijke bodems bevatten veel rotsen en stenen en bieden daardoor een goede natuurlijke drainage.

De druiven worden in oktober met de hand geoogst en geselecteerd. Na ongeveer twintig dagen schilweking en vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks rijpt de wijn circa 18 maanden in cement en barriques, gevolgd door zes maanden flesrijping.

Het resultaat is een karaktervolle Chianti Rufina waarin rood fruit, frisse zuren en tannines samengaan met de extra diepte die de langere rijping geeft.

Herkomst

Druivenrassen: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo, Colorino en Malvasia Rossa
Appellatie: Chianti Rufina DOCG
Regio: Toscane
Herkomst: Rufina – Sieve-vallei
Producent: Il Balzo

Podere Il Balzo ligt in Rufina, in de Sieve-vallei ten noordoosten van Florence.

De wijngaarden bevinden zich op circa 300 tot 400 meter hoogte. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalk en bevat een groot aandeel rotsen en stenen.

De wijngaarden zijn grotendeels vanaf 1999 opnieuw aangeplant met gemiddeld ongeveer 4.800 wijnstokken per hectare.

Voor deze Chianti Rufina ligt de opbrengst rond 60 tot 70 quintalen per hectare.

De druiven worden in oktober met de hand geoogst en tijdens de oogst geselecteerd.

Chianti Rufina DOCG vormt de basis waarop het wijnverhaal van Podere Il Balzo vanaf 2006 is gebouwd en laat de eigen interpretatie van Sangiovese uit de hoger gelegen wijngaarden van Rufina zien.

Vinificatie & rijping

De druiven worden in oktober handmatig geoogst en geselecteerd.

Il Balzo kiest voor een traditionele rode vinificatie met ongeveer twintig dagen schilweking.

Tijdens de schilweking wordt de most driemaal per dag overgepompt.

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.

Vervolgens rijpt de wijn gedurende ongeveer 18 maanden in cement en barriques.

Na deze rijping volgt nog zes maanden flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven.

De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 10.000 tot 15.000 flessen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder robijnrood.

Geur:
Rood fruit met kers en rode bessen, aangevuld met florale en subtiel kruidige tonen.

Smaak:
Droog en karaktervol, met sappig rood fruit, levendige zuren en duidelijk aanwezige maar evenwichtige tannines.

Afdronk:
Aanhoudend, fris en licht kruidig, met rood fruit en de kenmerkende structuur van Sangiovese.

Wijn & Spijs

De combinatie van rood fruit, frisse zuren en tannines maakt deze Chianti Rufina bij uitstek geschikt voor de Toscaanse keuken.

Mooie combinaties zijn:

• pasta met ragù
• pappardelle met vleesragù
• bistecca alla Fiorentina
• tagliata di manzo
• gegrild rundvlees
• geroosterd kalfs- of varkensvlees
• lamsvlees
• gerechten met paddenstoelen
• harde en gerijpte kazen
• Pecorino Toscano

De natuurlijke frisheid van Sangiovese maakt de wijn vooral sterk bij gerechten waarin vlees, tomaat, kruiden of een zekere vetstructuur aanwezig zijn.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Bij een jonge jaargang kan ongeveer 20 tot 30 minuten lucht helpen om de aroma’s en tannines verder te openen.

Drinkmoment: een uitgesproken gastronomische rode wijn voor aan tafel. De combinatie van frisheid, structuur en rood fruit maakt hem geschikt voor zowel klassieke Toscaanse gerechten als uiteenlopende vleesgerechten.

Glasadvies

Voor Chianti Rufina DOCG van Il Balzo adviseren wij het Rovini Multi glas.

Hoewel de wijn ongeveer achttien maanden rijpt in cement en barriques, blijft de kern gevormd door Sangiovese: rood fruit, frisse zuren, florale nuances en een duidelijke tanninestructuur.

Het Multi glas geeft deze aroma’s voldoende ruimte en behoudt tegelijkertijd de frisheid en precisie die voor Chianti Rufina belangrijk zijn.

De wijn heeft structuur, maar is minder geconcentreerd en krachtig dan Addiaccio. Voor deze Chianti Rufina is Multi daarom passender dan Grande.

Rovini Multi is de meest passende keuze.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Deze Chianti Rufina DOCG vormt de oorsprong van de wijnproductie van Podere Il Balzo: de eerste jaargang verscheen in 2006.

Met 90% Sangiovese en 10% Canaiolo, Colorino en Malvasia Rossa sluit de wijn aan bij de traditionele druivenrassen van Toscane.

De hoger gelegen wijngaarden, ongeveer twintig dagen schilweking en circa achttien maanden rijping in cement en barriques geven de wijn een combinatie van fruit, frisheid en structuur, zonder het karakter van Sangiovese uit het oog te verliezen.