Chianti Classico DOCG Biologico

Tenuta Riseccoli

Biologische Chianti Classico waarin Sangiovese centraal staat – puur en fruitgedreven, met levendige zuren, verfijnde kruidigheid en een uitgesproken Toscaanse identiteit

Over de wijn

Chianti Classico DOCG Biologico vormt bij Tenuta Riseccoli de pure expressie van Sangiovese en het terroir van het domein in Greve in Chianti.

De wijn bestaat uit 90–100% Sangiovese. Afhankelijk van het karakter van de jaargang kan een kleine hoeveelheid Merlot worden toegevoegd. Daarmee blijft Sangiovese altijd onmiskenbaar de hoofdrol spelen.

Juist de vinificatie onderstreept die keuze. De Sangiovese vergist en rijpt gedurende twaalf maanden in temperatuurgecontroleerde cementen cuves. Riseccoli kiest bij deze wijn dus niet voor een uitgesproken houtopvoeding, maar voor een werkwijze waarbij fruit, frisheid en het karakter van Sangiovese zo helder mogelijk behouden blijven.

Het resultaat is een heldere robijnrode Chianti Classico met rode en donkere bessen, subtiele zoete specerijen en de levendige zuren die zo kenmerkend zijn voor Sangiovese.

Een authentieke en gastronomische Chianti Classico waarin niet kracht of hout, maar fruit, frisheid en terroirexpressie centraal staan.

Herkomst

Druivenrassen: 90–100% Sangiovese, eventueel aangevuld met Merlot
Appellatie: Chianti Classico DOCG
Regio: Toscane
Herkomst: Greve in Chianti – Chianti Classico
Producent: Tenuta Riseccoli
Wijnbouw: biologisch

Tenuta Riseccoli ligt in de heuvels boven Greve in Chianti, midden in het historische productiegebied van Chianti Classico.

De kleine wijngaarden van het domein zijn voornamelijk beplant met Sangiovese. Daarnaast beschikt Riseccoli over kleinere percelen met internationale druivenrassen.

Bij deze Chianti Classico ligt de nadruk echter nadrukkelijk op Sangiovese. De wijn wordt door het domein beschouwd als een directe weerspiegeling van het eigen terroir.

De keuze voor een zeer hoog aandeel Sangiovese en rijping in cement in plaats van een nadrukkelijke houtopvoeding past bij die filosofie. Het karakter van druif en herkomst blijft daardoor centraal staan.

Vinificatie & rijping

Sangiovese vormt met 90–100% de basis van de wijn.

De druiven worden met geselecteerde gisten vergist in temperatuurgecontroleerde cementen cuves. Vervolgens blijft de Sangiovese gedurende twaalf maanden in cement.

Wanneer de betreffende jaargang daarom vraagt, kan een kleine hoeveelheid Merlot onderdeel worden van de uiteindelijke assemblage.

De Merlot wordt afzonderlijk gevinifieerd. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn rijpt in Franse barriques voordat hij met de Sangiovese wordt samengevoegd.

Hierdoor blijft de stijl van de wijn primair bepaald door Sangiovese en de rijping in cement. Een eventuele toevoeging van Merlot speelt een ondersteunende rol binnen de uiteindelijke assemblage.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder robijnrood, met de levendige uitstraling die past bij een klassieke Sangiovese uit Chianti Classico.

Geur:
Zuiver en fruitgedreven, met rode en donkere bessen, aangevuld door subtiele tonen van zoete specerijen.

Smaak:
Fruitig en redelijk vol, met levendige frisse zuren en een verfijnde structuur. Het rode fruit blijft centraal staan, terwijl de natuurlijke spanning van Sangiovese de wijn frisheid en gastronomische inzetbaarheid geeft.

Afdronk:
Zuiver en evenwichtig, met aanhoudend rood fruit, frisse zuren en een subtiel kruidige indruk.

Wijn & Spijs

De combinatie van fruit, frisse zuren en een beheerste structuur maakt deze Chianti Classico breed inzetbaar aan tafel.

Mooie combinaties zijn:

• pasta met ragù
• pasta met tomaat en vlees
• lasagne
• risotto met paddenstoelen
• gegrild varkensvlees
• kalfsvlees
• kip en gevogelte
• lamsvlees
• Toscaanse vleesgerechten
• pizza met vlees of paddenstoelen
• halfgerijpte kazen

Juist bij gerechten met tomaat komt Sangiovese uitstekend tot zijn recht: de natuurlijke zuren van de wijn sluiten mooi aan bij de frisheid van de tomaat.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Bij een jonge fles kan ongeveer 30 minuten lucht voor het schenken helpen om fruit en kruidigheid verder te openen. De wijn kan ook uitstekend rechtstreeks uit de fles in een ruim glas worden geschonken.

Drinkmoment: een echte tafelwijn voor pasta, vleesgerechten en de klassieke Toscaanse keuken. Door zijn combinatie van fruit en frisheid is hij bovendien toegankelijk genoeg voor een informeler diner.

Glasadvies

Voor de Chianti Classico DOCG Biologico van Riseccoli adviseren wij het Rovini Multi glas.

Anders dan bij Sæculum draait deze wijn niet om grote concentratie en barrique-opvoeding, maar juist om de pure expressie van Sangiovese: rood fruit, frisse zuren, kruidigheid en finesse.

Het Rovini Multi glas geeft de aromatiek voldoende ruimte, terwijl het de levendige structuur en precisie van de wijn goed bewaart.

Een Grande zou bij deze stijl meer ruimte bieden dan noodzakelijk. Rovini Multi sluit beter aan bij de fruitgedreven, frisse en gastronomische stijl van deze Chianti Classico.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Deze Chianti Classico laat zien dat een serieuze Toscaanse rode wijn niet afhankelijk hoeft te zijn van een nadrukkelijke houtopvoeding.

Bij Riseccoli staat Sangiovese centraal. De druif vergist en rijpt twaalf maanden in cement, waardoor fruit, frisheid en het karakter van de herkomst zoveel mogelijk behouden blijven.

Alleen wanneer een jaargang daarom vraagt, kan een kleine hoeveelheid afzonderlijk gevinifieerde Merlot worden toegevoegd.

Het resultaat is een biologische Chianti Classico die zijn kracht niet zoekt in concentratie of hout, maar in zuiverheid, levendige zuren en de herkenbare expressie van Sangiovese.