Charley VSQ Metodo Classico Brut

L’Astemia

Metodo Classico uit Piemonte – 50% Pinot Nero en 50% Chardonnay, langdurig gerijpt op de gisten, verfijnd, romig en complex

Over de wijn

De Charley VSQ Metodo Classico Brut van L’Astemia is een mousserende wijn volgens de klassieke methode, gemaakt van 50% Pinot Nero en 50% Chardonnay uit eigen wijngaarden van het wijnhuis in het gebied van de Alta Langa DOCG.

Charley is opgedragen aan Charley Vezza, zoon van Sandra Vezza. L’Astemia wilde een mousserende wijn creëren met een eigentijdse Piëmontese identiteit, gemaakt met dezelfde aandacht en zorg die in Piemonte traditioneel aan grote rode wijnen wordt besteed.

Een deel van de basiswijn wordt opgevoed in 500-liter Franse eiken tonneaux om extra complexiteit en structuur te ontwikkelen. Na de tweede gisting op fles volgt een langdurige rijping op de gisten.

Het resultaat is een droge, frisse en levendige Metodo Classico met aroma’s van gist, broodkorst en wit vruchtvlees. De fijne en aanhoudende perlage, frisse zuren en romige sensatie worden aangevuld door sapiditeit en complexiteit.

Herkomst

Druivenrassen: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay
Type: VSQ – Vino Spumante di Qualità
Methode: Metodo Classico
Regio: Piemonte
Herkomst druiven: eigen wijngaarden van L’Astemia in het gebied van de Alta Langa DOCG

Pinot Nero en Chardonnay behoren tot de internationale druivenrassen die L’Astemia in Piemonte verbouwt. Voor Charley komen beide druivenrassen uit eigen wijngaarden in het gebied van de Alta Langa DOCG.

De combinatie van Pinot Nero en Chardonnay vormt de basis voor een mousserende wijn waarin structuur en frisheid samengaan met aromatische verfijning en complexiteit.

Charley draagt echter zelf de classificatie VSQ – Vino Spumante di Qualità en wordt daarom niet als Alta Langa DOCG gepositioneerd.

Vinificatie & rijping

De Charley VSQ Metodo Classico Brut wordt gemaakt van 50% Pinot Nero en 50% Chardonnay.

De druiven worden handmatig geoogst in het laatste deel van augustus. Na de oogst worden de druiven verwerkt en geperst. De verkregen most ondergaat gedurende circa 12 uur een koude bezinking, waarna de alcoholische vergisting bij gecontroleerde temperatuur wordt gestart.

Een gedeelte van de wijn ondergaat malolactische omzetting. Daarnaast wordt 30% van de basiswijn opgevoed in 500-liter Franse eiken tonneaux, waarmee extra complexiteit en structuur aan de uiteindelijke wijn worden toegevoegd.

De basiswijn rijpt gedurende circa 8 maanden op de fijne droesem voordat de tirage plaatsvindt.

Daarna wordt de wijn gebotteld met toevoeging van de liqueur de tirage voor de tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico.

Vervolgens rijpt Charley langdurig op de gisten. Na de rijping volgt dégorgement en wordt de liqueur d’expédition toegevoegd. De dosage bedraagt 3 gram suiker per liter.

Na de dégorgement krijgt de wijn nog verdere flesrijping voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze combinatie van rijping op de fijne droesem, gedeeltelijke opvoeding in Franse tonneaux en langdurige flesrijping op de gisten geeft Charley zijn combinatie van frisheid, romigheid, structuur en complexiteit.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Lichtgeel, met een fijne en langdurig aanhoudende perlage.

Geur:
Expressief en verfijnd, met duidelijke aroma’s van gist en broodkorst, aangevuld door de frisheid van wit vruchtvlees.

Smaak:
Droog, fris en levendig. De frisse zuren en sapiditeit worden gecombineerd met een aangename romige sensatie en voldoende structuur. De langdurige rijping volgens de Metodo Classico geeft de wijn extra diepte en complexiteit zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Afdronk:
Lang en evenwichtig, met een mooie wisselwerking tussen frisheid, sapiditeit, romigheid en de verfijnde tonen die ontstaan door de langdurige rijping op de gisten.

Wijn & Spijs

Charley is door zijn combinatie van frisheid, structuur, romigheid en complexiteit breed gastronomisch inzetbaar. L’Astemia positioneert hem nadrukkelijk als mousserende wijn die een volledige maaltijd kan begeleiden.

Deze Metodo Classico combineert mooi met:

• vis en schaal- en schelpdieren
• garnalen
• kreeft
• gebakken of gegrilde vis
• risotto met vis of zeevruchten
• sushi en sashimi
• oosterse gerechten met rijst
• verfijnde antipasti
• pizza

Daarnaast is Charley uitstekend geschikt als aperitief.

De frisse zuren en sapiditeit geven spanning bij vis en schaal- en schelpdieren, terwijl de romige structuur en complexiteit voldoende gewicht bieden voor rijkere bereidingen.

Serveertips

Serveertemperatuur: 8°C

Karafferen: niet nodig. Schenk Charley direct vanuit de fles in een passend glas en geef de wijn daarin voldoende ruimte om naast de frisse fruittonen ook de aroma’s van gist, broodkorst en de complexiteit van de rijping te laten ontwikkelen.

Drinkmoment: veel meer dan alleen een aperitief. Door zijn combinatie van frisheid, romigheid, structuur en complexiteit kan Charley zowel zelfstandig worden gedronken als een volledige maaltijd begeleiden.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

Het handgeblazen Rovini Multi glas geeft Charley voldoende ruimte om zowel de frisse fruitaroma’s als de tonen van gist en broodkorst te ontwikkelen. Tegelijkertijd blijven de fijne perlage, frisse zuren en romige structuur mooi in balans.

Juist bij een complexe Metodo Classico als Charley biedt een ruimer wijnglas meer aromatische expressie dan een smalle traditionele flûte.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

De Charley VSQ Metodo Classico Brut laat zien hoe L’Astemia de klassieke methode combineert met een eigentijdse Piëmontese stijl.

De wijn wordt gemaakt van gelijke delen Pinot Nero en Chardonnay uit eigen wijngaarden in het gebied van de Alta Langa DOCG. Een gedeelte van de basiswijn wordt opgevoed in Franse tonneaux en de wijn krijgt vervolgens een langdurige rijping volgens de Metodo Classico.

Het resultaat is een mousserende wijn met een duidelijk eigen karakter: droog, fris en levendig, met gist, broodkorst en wit fruit, een fijne aanhoudende perlage en een aantrekkelijke combinatie van sapiditeit, romigheid en complexiteit.

Daarmee is Charley niet alleen geschikt als aperitief, maar nadrukkelijk ook als gastronomische mousserende wijn.