Charley VSQ Metodo Classico Brut

Charley VSQ Metodo Classico Brut is een mousserende wijn volgens de “Metodo Classico”. Deze hoogwaardige mousserende wijn, VSQ – Vino Spumante di Qualita, heeft een bouquet van gist en broodkorst met geuren van wit fruit. De mousse is vol en vluchtig en laat een fijne perlage achter met een uitstekende persistentie. Daarnaast een goede zuurgraad met een romige sensatie. Een droge, frisse, slok met een smaak en complexiteit die intrigeren. Al met al een mousserende wijn van grote veelzijdigheid.

Deze Charley VSQ Metodo Classico Brut is gemaakt van 50% pinot noir en 50% chardonnay druiven.

De wijnbereiding:

• De wijngaarden bevinden zich in de Alta Langhe DOCG regio
• Handmatige oogst van de druiven in het laatste deel van augustus
• De druiven worden ontsteelt
• Het persen van de druiven
• De most volgt ongeveer 12 uur een koude inweking
• Dan volgt de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 6°C en 18°C
• Malolactische omzetting voor ongeveer 30% van de wijn in eiken
• Rijping op de fijne droesem gedurende 8 maanden
• De wijn wordt gefilterd
• Het bottlen van de wijn met toevoeging liqueur de tirage
• Flesrijping ten minste 36 maanden op de wijnmoer
• degorgement
• Dosage: < 3 gram suiker per liter (Brut)
• Flesrijping voor tenminste 3 maanden alvorens op de markt te komen

Wijn en spijs combinaties

Deze Charley VSQ Metodo Classico Brut past uitzonderlijk goed bij visgerechten, garnalen, kreeft. Daarnaast bij oosterse gerechten met rijst. Maar misstaat zeker niet als aperitief.

Serveertemperatuur: 6-8 °C.

De nieuwste liefdesverklaring van Sandra Vezza, eigenaar van L’Astemia en berouwvolle geheelonthouder, is voor Charley, haar zoon. Aan wie ze een wijn wijdt die op hem lijkt. Een frisse ironische mousserende wijn met een oneerbiedig randje. Een mousserende wijn volgens de klassieke methode met een eigentijdse Piemontese geest. Gemaakt met dezelfde aandacht voor en zorg voor kwaliteit die in Piemonte aan traditionele rode wijnen wordt besteed