Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC

Mazzarosa

Karaktervolle Cerasuolo uit de Colline Teramane – intens en kersenfruitig, met florale nuances, frisheid, sapiditeit en opvallend veel structuur

Over de wijn

De Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC van Mazzarosa is een karaktervolle rosé gemaakt van 100% Montepulciano, lokaal ook Cordisco genoemd, afkomstig van de heuvels rond Roseto degli Abruzzi in de provincie Teramo.

Cerasuolo d’Abruzzo onderscheidt zich duidelijk van veel lichtere roséstijlen. De naam verwijst naar cerasa, het lokale woord voor kers, en naar de kenmerkende intens kersenroze kleur van de wijn.

De wijngaarden liggen op circa 100 meter boven zeeniveau, hebben een zuidelijke tot zuidwestelijke expositie en bestaan uit middelzware rode kleibodems. De druiven worden in de eerste week van oktober geoogst.

Een korte schilweking zorgt voor de karakteristieke kleur en structuur, waarna de vinificatie temperatuurgecontroleerd plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt in maart na de oogst gebotteld en krijgt vervolgens nog circa twee maanden flesrijping.

Het resultaat is een intens aromatische en gastronomische rosé: zacht en fris, maar tegelijkertijd sapide en opvallend gestructureerd. Daarmee heeft deze Cerasuolo duidelijk meer substantie dan een zeer lichte rosé, zonder zijn frisheid te verliezen.

Herkomst

Druivenras: 100% Montepulciano (lokaal Cordisco genoemd)
Appellatie: Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Classificatie: Superiore
Gebied: Colline Teramane
Herkomst: Roseto degli Abruzzi – Teramo
Hoogte: circa 100 meter boven zeeniveau
Expositie: zuid / zuidwest
Bodem: middelzware rode klei
Opvoedingssysteem: cordon spur

De Montepulciano voor deze Cerasuolo groeit in de heuvels rond Roseto degli Abruzzi, in het noordelijke deel van Abruzzo.

De wijngaarden liggen op circa 100 meter hoogte en zijn naar het zuiden en zuidwesten gericht. De wijnstokken groeien op middelzware rode kleibodems.

Mazzarosa gebruikt Montepulciano hier niet voor een klassieke rode wijn, maar voor een Cerasuolo waarin de aromatische intensiteit en structuur van de blauwe druif worden gecombineerd met de frisheid en directe expressie van een rosé.

Juist die combinatie geeft Cerasuolo d’Abruzzo zijn uitgesproken gastronomische karakter.

Vinificatie & rijping

De Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC wordt gemaakt van 100% Montepulciano, lokaal ook Cordisco genoemd.

De druiven worden in de eerste week van oktober geoogst.

Na de oogst krijgen de druiven een korte schilweking. Hierdoor verkrijgt de wijn zijn karakteristieke kersenroze kleur en voldoende structuur, zonder het frisse karakter van Cerasuolo te verliezen.

De verdere vinificatie en alcoholische vergisting vinden temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks plaats. Er wordt geen hout gebruikt, waardoor fruit, florale nuances, frisheid en het directe karakter van de druif centraal blijven staan.

De wijn wordt in maart van het jaar na de oogst gebotteld en rijpt vervolgens nog circa twee maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Deze vinificatie resulteert in een rosé die frisheid combineert met aanzienlijk meer structuur en gastronomische inzetbaarheid dan veel lichtere roséstijlen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Intens kersenroze – cerasa – de karakteristieke kleur waaraan Cerasuolo zijn naam ontleent.

Geur:
Intens en expressief, met fruitige en florale aroma’s en een licht kruidachtig accent.

Smaak:
Warm en zacht, maar tegelijkertijd fris en sapide. De wijn heeft opvallend veel structuur voor een rosé en combineert deze met een mooie balans en voldoende frisheid.

Afdronk:
Aanhoudend en evenwichtig, met fruitige tonen, sapiditeit en een frisse voortzetting van het gestructureerde karakter.

Wijn & Spijs

De combinatie van frisheid, sapiditeit en structuur maakt deze Cerasuolo bij uitstek geschikt als gastronomische rosé.

Mazzarosa adviseert de wijn onder andere bij groentesoep, Abruzzese fettuccine, wit vlees zoals kip, kalkoen en varkensvlees, vissoep en vis uit de oven.

Deze Cerasuolo combineert mooi met:

• groentesoepen en stevige groentegerechten
• fettuccine en andere pastagerechten
• pasta met lichte vlees- of groentesauzen
• kip en kalkoen
• varkensvlees
• vissoep
• vis uit de oven
• gegrilde vis
• mediterrane gerechten met groenten en kruiden

Door zijn structuur kan deze Cerasuolo gerechten begeleiden waarvoor een zeer lichte rosé te weinig gewicht zou hebben. Tegelijkertijd zorgen de frisheid en sapiditeit ervoor dat hij ook uitstekend aansluit bij vis en groentegerechten.

Serveertips

Serveertemperatuur: 12–14°C

Karafferen: niet nodig. Serveer de wijn licht gekoeld en niet ijskoud. Bij 12–14°C krijgen zowel het fruitige en florale karakter als de structuur en sapiditeit voldoende ruimte.

Drinkmoment: een uitgesproken gastronomische rosé voor aan tafel. Door zijn combinatie van frisheid en structuur is hij bijzonder geschikt wanneer een lichte rosé te subtiel zou zijn, maar een rode wijn te zwaar.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

Het handgeblazen Rovini Multi glas geeft het fruitige en florale karakter voldoende ruimte, terwijl de vorm de frisheid en sapiditeit ondersteunt en tegelijkertijd recht doet aan de opvallende structuur van deze Cerasuolo.

Daarmee blijft de balans behouden tussen de aromatische expressie van rosé en de extra substantie die de Montepulciano aan deze wijn geeft.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

De Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC van Mazzarosa laat overtuigend zien dat Cerasuolo een geheel eigen wijnstijl is en veel meer kan zijn dan een lichte zomerrosé.

De Montepulciano groeit in de heuvels rond Roseto degli Abruzzi, op circa 100 meter hoogte en op middelzware rode kleibodems. Een korte schilweking geeft de wijn zijn kenmerkende kersenroze kleur en structuur, terwijl de temperatuurgecontroleerde RVS-vinificatie het fruitige, florale en frisse karakter bewaart.

Het resultaat is een uitgesproken rosé die warmte en zachtheid combineert met frisheid, sapiditeit, balans en opvallend veel structuur.

Juist daardoor is deze Cerasuolo niet alleen geschikt als aperitief, maar vooral een veelzijdige gastronomische wijn voor uiteenlopende gerechten.