Castel Cerino – Soave DOC Classico Organic

Tenuta Coffele

Biologische Soave Classico van 100% Garganega – verfijnd bloemig en fruitig, met mineraliteit, structuur en een karakteristieke amandeltoets

Over de wijn

Castel Cerino is een Soave DOC Classico Organic van Tenuta Coffele, gemaakt van 100% Garganega uit de heuvelwijngaarden van Castelcerino, midden in het historische Soave Classico-gebied.

De wijngaarden liggen op ongeveer 150 tot 450 meter boven zeeniveau. De druiven worden gedurende oktober volledig met de hand geoogst. Coffele gaat daarbij meerdere keren door de wijngaarden en plukt telkens uitsluitend de trossen die optimaal rijp zijn.

Na de oogst worden de druiven in kleine kratten naar de kelder gebracht. De vergisting vindt plaats bij lage temperatuur, waarna de wijn verder rijpt in kleine roestvrijstalen tanks.

Castel Cerino is een pure en elegante expressie van Garganega. In de geur komen witte bloemen, meidoorn- en kersenbloesem samen met frisse appel, witte pruim, salie en minerale nuances.

In de mond is de wijn droog, gestructureerd en mooi in balans. De lange afdronk eindigt met de karakteristieke amandeltonen die zo mooi bij Garganega en Soave passen.

Herkomst

Druivenras: 100% Garganega
Appellatie: Soave DOC Classico
Regio: Veneto
Wijngaarden: Castelcerino
Hoogte: circa 150–450 meter boven zeeniveau
Teelt: biologische wijnbouw
Oogst: gedurende oktober

Castel Cerino wordt uitsluitend gemaakt van druiven uit de eigen heuvelwijngaarden van Coffele in Castelcerino, in het hart van de historische Soave Classico-zone.

De wijngaarden liggen tussen ongeveer 150 en 450 meter boven zeeniveau.

Coffele werkt biologisch en oogst de Garganega gedurende oktober volledig met de hand. De plukkers gaan meerdere keren door iedere wijngaard, zodat bij iedere oogstronde alleen de rijpste trossen worden geselecteerd.

Deze nauwkeurige selectie vormt de basis voor de zuivere, frisse en verfijnde stijl van Castel Cerino.

Vinificatie & rijping

De Garganega wordt gedurende oktober volledig met de hand geoogst.

Coffele oogst in meerdere selectierondes. Alleen de optimaal rijpe trossen worden geplukt en in kleine kratten van ongeveer 20 kilogram naar de kelder gebracht, zodat de druiven intact bij de pers aankomen.

De vergisting vindt plaats bij een temperatuur van minder dan 18°C. De lage temperatuur helpt om het verfijnde en frisse aromatische karakter van Garganega te behouden.

Na de vergisting rijpt Castel Cerino in kleine roestvrijstalen tanks, eveneens bij lage temperatuur van minder dan circa 16°C.

Tijdens dit proces wordt de wijn slechts eenmaal overgestoken en vervolgens licht gefilterd.

Er wordt geen hout gebruikt. De vinificatie is volledig gericht op het behouden van de zuiverheid, frisheid en eigen expressie van Garganega.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Briljant strogeel, met in zijn jeugd groenachtige reflecties.

Geur:
Subtiel en fris, met witte bloemen, meidoornbloesem en kersenbloesem, aangevuld door frisse appel, witte pruim, salie en minerale nuances.

Smaak:
Droog, gestructureerd en mooi in balans. Het frisse fruit en de florale aroma’s worden ondersteund door een duidelijke minerale component.

Afdronk:
Lang en verfijnd, met aantrekkelijke amandeltonen die de wijn een herkenbare en elegante afsluiting geven.

Wijn & Spijs

Castel Cerino is door zijn frisheid, structuur en subtiele aromatische karakter bijzonder veelzijdig aan tafel.

Tenuta Coffele adviseert de wijn als aperitief en bij vis, schaal- en schelpdieren en verfijnde pastagerechten. Vooral risotto met doperwten of asperges wordt door het wijnhuis expliciet aanbevolen.

Deze Soave Classico combineert mooi met:

• als aperitief
• oesters en andere schaal- en schelpdieren
• gegrilde of gebakken witvis
• risotto met asperges
• risotto met doperwten
• verfijnde pasta met groenten of vis
• lichte mediterrane voorgerechten
• jonge en zachte kazen

De combinatie van frisheid, structuur en de subtiele amandeltoon maakt Castel Cerino bovendien bijzonder geschikt voor gerechten waarin groene groenten, kruiden en verfijnde hartige smaken een belangrijke rol spelen.

Serveertips

Serveertemperatuur: 9–10°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Schenk Castel Cerino rechtstreeks uit de fles. Laat de wijn na het inschenken rustig in het glas openen; hierdoor krijgen de bloemige aroma’s, het witte fruit, de salie en minerale nuances steeds meer ruimte.

Drinkmoment: Castel Cerino is jong aantrekkelijk door zijn frisse, florale en fruitige karakter. Coffele benadrukt echter dat de wijn met het verstrijken van de jaren verandert: het jeugdige karakter maakt geleidelijk plaats voor meer mineraliteit en complexiteit. Daardoor is Castel Cerino niet alleen een wijn voor directe consumptie, maar ook interessant voor liefhebbers die de ontwikkeling van Garganega op fles willen volgen.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

Castel Cerino draait om frisheid, verfijning en aromatische precisie. De florale tonen, frisse appel, witte pruim, salie en minerale nuances vragen om voldoende ruimte om zich te ontwikkelen, zonder dat de wijn zijn spanning verliest.

Het Multi glas ondersteunt juist die combinatie. De aroma’s krijgen ruimte, terwijl de droge structuur, frisheid en lange amandelachtige afdronk duidelijk herkenbaar blijven.

Voor Castel Cerino biedt het Rovini Multi glas daarmee de beste balans tussen aromatische ontwikkeling, frisheid en structuur.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Castel Cerino laat zien hoeveel karakter en verfijning 100% Garganega uit Soave Classico kan bieden.

De druiven komen uitsluitend uit de heuvelwijngaarden van Castelcerino en worden gedurende oktober met de hand en in meerdere selectierondes geoogst.

Vergisting en rijping vinden volledig plaats in roestvrij staal bij lage temperaturen. Daardoor blijft het pure karakter van de druif centraal staan.

Witte bloemen, appel, witte pruim, salie en minerale nuances worden gecombineerd met een droge, gestructureerde smaak en een lange afdronk met karakteristieke amandeltonen.