Castel Cerino Soave DOC Classico Organic

Tenuta Coffele

Biologische Soave Classico van grote hoogte – puur, mineraal en verfijnd met de elegante expressie van 100% Garganega.

Over de wijn

De Castel Cerino Soave DOC Classico Organic is één van de meest karaktervolle witte wijnen van Tenuta Coffele. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Garganega, afkomstig uit de hooggelegen wijngaarden van Castel Cerino, midden in het historische Soave Classico-gebied.

De biologisch bewerkte wijngaarden liggen tussen circa 150 en 450 meter boven zeeniveau. Dankzij de hoogte, de vulkanische invloeden en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht behouden de druiven hun frisse zuren en ontwikkelen zij een uitzonderlijk verfijnd aromatisch profiel.

De druiven worden gedurende oktober volledig met de hand geoogst. Door meerdere selectierondes wordt uitsluitend perfect rijp fruit geplukt. Deze zorgvuldige werkwijze vormt de basis voor een wijn die zuiverheid, elegantie en terroirexpressie centraal stelt.

Castel Cerino is een klassieke Soave Classico waarin mineraliteit, frisheid en finesse prachtig samenkomen. Een wijn die laat zien waarom Garganega tot de meest onderschatte witte druivenrassen van Italië behoort.

Herkomst

Druivenras:
Garganega 100%

Appellatie:
Soave DOC Classico

Regio:
Veneto

Wijngaarden:
Castel Cerino

Ligging:
Historische heuvels van Soave Classico

Hoogte:
Circa 150–450 meter boven zeeniveau

Teelt:
Biologische wijnbouw

De combinatie van hooggelegen wijngaarden, arme vulkanische bodems en biologische wijnbouw zorgt voor een uitgesproken minerale stijl met veel frisheid en elegantie.

Vinificatie & rijping

Alle druiven worden met de hand geoogst in kleine oogstkratten om beschadiging van het fruit te voorkomen. De oogst vindt plaats in meerdere selectierondes waarbij uitsluitend optimaal rijpe trossen worden geplukt.

Na een zachte persing volgt een langzame vergisting bij lage temperatuur om de verfijnde aroma’s van Garganega maximaal te behouden.

De wijn rijpt vervolgens in kleine roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Door minimale ingrepen tijdens de rijping blijft het pure karakter van de druiven volledig behouden.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder strogeel met jonge groenachtige reflecties.

Geur:
Fijne aroma’s van meidoornbloesem, kersenbloesem, frisse appel, witte pruim, salie en een subtiele minerale toets.

Smaak:
Droog, elegant en uitstekend in balans. De wijn combineert rijp wit fruit met levendige frisheid en een verfijnde mineraliteit.

Afdronk:
Lang en verfijnd met de karakteristieke lichte amandeltoets die typerend is voor grote Soave Classico.

Wijn & Spijs

Castel Cerino is een veelzijdige gastronomische witte wijn die uitstekend combineert met verfijnde gerechten uit de mediterrane keuken.

• Aperitief
• Oesters en schaal- en schelpdieren
• Gegrilde witvis
• Risotto met asperges
• Risotto met doperwten
• Lichte pastagerechten
• Salades met geitenkaas
• Jonge zachte kazen

Serveertips

Serveertemperatuur:
9–10 °C

Karafferen:
Niet noodzakelijk.

Drinkmoment:
Heerlijk jong vanwege zijn frisse karakter, maar ontwikkelt zich ook nog enkele jaren prachtig op fles.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen.

Voor de Castel Cerino Soave DOC Classico Organic adviseren wij het Rovini Multi glas.

Het elegante ontwerp van het handgeblazen Rovini Multi glas benadrukt de frisse zuren, de minerale spanning en de verfijnde bloemige aroma’s van Garganega, waardoor deze Soave optimaal tot zijn recht komt.

Benieuwd waarom de keuze van een wijnglas zoveel invloed heeft op de wijnbeleving? Lees meer in onze Wijngids over het kiezen van het juiste wijnglas.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Castel Cerino laat de ware kracht van Soave Classico zien. Geen uitbundige houtinvloeden of overrijp fruit, maar een wijn die volledig draait om elegantie, terroir en de pure expressie van Garganega.

Een biologische Soave van hoog niveau voor liefhebbers van verfijnde Italiaanse witte wijnen.