Carlo Re – Montefalco Sagrantino DOCG

Carlo Re – Montefalco Sagrantino DOCG heeft een diep robijnrode kleur met granaat reflecties. Daarnaast heeft deze wijn in de neus een intens en kruidig boeket. Zoals accenten van kreupelhout en sterke tonen van rijp rood fruit. In het bijzonder bosbessen en bramen met daarnaast de kruidigheid van zwarte peper en wierook.
De smaak is gestructureerd en complex met een zijdezachte tannine structuur. Daarnaast heeft deze doge wijn een frisse zuurgraad en tot slot een lange afdronk.

Carlo Re – Montefalco Sagrantino DOCG is gemaakt van 100% sagrantino druiven. De wijngaarden voor deze wijn hebben een opbrengst van tussen de 6 en 7 ton per hectare.

Het wijnhuis Le Thadee

Le Thadee is een jong wijnhuis en opgericht in 2018. Het wijnhuis is gevestigd in Pietrauta bij Montefalco in de provincie Perugia. Deze provincie ligt in de regio Umbrië. Ze bezitten 7 ha wijngaarden die op dit moment omgezet worden naar biologische wijnbouw. Men verbouwt traditionele wijnstokken zoals grechetto, trebbiano spoletino, sangiovese en uiteraard sagrantino. De 7 ha zijn verdeeld over de volgende wijngaarden:

• Vigna Rignano
• Vigna Montepennino
• Vigna Scancellato
• Vigna Attone
• Vigna Stretta

Het idee achter de wijnbouw bij Le Thadee is gebaseerd op enkele belangrijke aspecten: liefde voor het gebied, respect voor de wijngaard, technologische innovatie en de wil om geweldige wijnen te produceren. Daarnaast beheert Le Thadee een Pre-phylloxera wijngaard die het onderscheidende karakter van Le Thadee vertegenwoordigt en uitdrukking geeft aan hun wijnbouw concept: werken om te verbeteren wat de natuur en geschiedenis ons heeft gegeven.

De wijnbereiding van Carlo Re – Montefalco Sagrantino DOCG

• De handmatige oogst van de druiven vindt plaats in de eerste helft van oktober. De selectie van de trossen vindt plaats in de wijngaard. De druiventrossen worden in kratten van 15 Kg. vervoerd. In de wijnkelder vindt een selectie van de bessen plaats.
• De vinificatie vindt plaats in rvs en terracotta amforen. Maceratie van de most gedurende 10 tot 18 dagen. Dit is afhankelijk van de extractie van de polyfenolen. Daarbij wordt er regelmatig overgepompt en wordt de hoed ondergedompeld.
• Vervolgens rijpt de wijn in Franse eiken vaten met verschillende branding niveau’s gedurende 18 maanden met maandelijkse batonnering.
• Daarna is de wijn gereed om te bottlen waarna hij nog 4 maanden rust alvorens op de markt te komen.

Wijn en spijs combinaties

Carlo Re – Montefalco Sagrantino DOCG past uitzonderlijk goed bij peulvruchtensoepen en rood vlees, wild, maar het is ook ideaal bij oude kazen en uitstekend als meditatiewijn. Een wijn voor die momenten waarop je niet alleen bent, maar ook geen behoefte hebt aan extra gezelschap.