Campofitto – Vermentino di Toscana IGT

Serni Fulvio Luigi

Frisse en mediterrane Toscaanse Vermentino – met geel en tropisch fruit, zachte textuur, levendige frisheid en een hartige finale

Over de wijn

Campofitto is de Vermentino van Serni Fulvio Luigi en wordt sinds 2003 geproduceerd in Castagneto Carducci, aan de Toscaanse kust.

De wijn wordt gemaakt van Vermentino. De druiven groeien op bodems met een middelzware structuur, waarin gesteente van alluviale oorsprong en kalkhoudende fragmenten voorkomen.

De druiven worden eind augustus en begin september met de hand geoogst. In de kelder worden de hele druiven zacht geperst, waarna de most bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C vergist in roestvrijstalen tanks.

Na de vergisting blijft Campofitto sur lies tot aan de botteling. Deze rijping op de fijne gisten geeft de wijn extra textuur en diepte, terwijl het gebruik van uitsluitend roestvrij staal het fruit en de frisheid centraal houdt.

Campofitto combineert rijp geel en tropisch fruit met een zachte structuur, goede frisheid en een uitgesproken hartige toets.

Herkomst

Druivenras: Vermentino
Appellatie: Toscana IGT
Regio: Toscane
Herkomst: Castagneto Carducci
Producent: Serni Fulvio Luigi

Serni Fulvio Luigi ligt in Castagneto Carducci, vlak bij de Toscaanse kust.

De wijngaarden liggen op bodems met een middelzware structuur, waarin gesteente van alluviale oorsprong en kalkhoudende fragmenten voorkomen.

Voor Campofitto worden de wijnstokken geleid volgens cordone speronato.

De oogst vindt relatief vroeg plaats, vanaf eind augustus tot begin september.

Campofitto wordt sinds 2003 geproduceerd en vormt binnen het assortiment van Serni Fulvio Luigi de frisse witte interpretatie van het Toscaanse kustgebied.

Vinificatie & rijping

De Vermentino-druiven worden met de hand geoogst in geperforeerde kisten.

In de kelder worden de hele druiven zacht geperst.

De verkregen most vergist vervolgens in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C.

Na de alcoholische vergisting blijft de wijn sur lies tot aan de botteling. Het contact met de fijne gisten draagt bij aan de zachte textuur en geeft de wijn meer diepte zonder de frisse fruitexpressie te overheersen.

Campofitto krijgt geen houtopvoeding.

Na de rijping in roestvrij staal volgt verdere verfijning op fles.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Strogeel met lichte goudkleurige reflecties.

Geur:
Intens en gevarieerd, met rijp geel fruit en tropisch fruit.

Smaak:
Zacht en evenwichtig, met rijp fruit, goede frisheid en een duidelijke hartige toets.

Afdronk:
Aanhoudend en fruitgericht, met rijp fruit en een frisse, licht hartige finale.

Wijn & Spijs

De combinatie van rijp fruit, frisheid, zachtheid en een hartige toets maakt Campofitto breed inzetbaar bij mediterrane gerechten.

Mooie combinaties zijn:

• smaakvolle soep van schaal- en schelpdieren
• mosselen en andere schelpdieren
• garnalen en langoustines
• pasta met vis en zeevruchten
• risotto met vis of schaaldieren
• gegrilde vis
• frittata met groenten
• hartige groentetaart
• gerechten met courgette of asperges
• groentegerechten met een kleine hoeveelheid gerookt spek
• lichte mediterrane voorgerechten

Vooral schaal- en schelpdieren sluiten mooi aan bij de combinatie van frisheid, rijp fruit en de hartige smaakstructuur van de wijn.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Karafferen: niet nodig. Schenk de wijn bij voorkeur niet te koud, zodat zowel het rijpe gele en tropische fruit als de zachtere textuur door de sur-liesrijping voldoende tot uitdrukking komen.

Drinkmoment: Campofitto is zowel geschikt als aperitief als aan tafel. De combinatie van frisheid, zachte structuur en hartigheid maakt hem vooral interessant bij vis, schaal- en schelpdieren en mediterrane groentegerechten.

Glasadvies

Voor Campofitto Vermentino di Toscana IGT adviseren wij het Rovini Multi glas.

De wijn combineert een uitgesproken fruitexpressie met frisheid, een hartige toets en extra textuur door de rijping op de fijne gisten.

Het Multi glas geeft het gele en tropische fruit voldoende ruimte om zich te ontwikkelen, terwijl de frisse en precieze kant van de Vermentino behouden blijft.

De wijn heeft voldoende structuur om gastronomisch interessant te zijn, maar vraagt niet om de extra grote kelk van het Grande glas.

Rovini Multi is daarom de meest passende keuze.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Campofitto is een fruitgerichte maar tegelijkertijd gastronomische interpretatie van Vermentino uit het Toscaanse kustgebied.

De hele druiven worden zacht geperst en de most vergist koel bij 16°C in roestvrij staal. Vervolgens blijft de wijn sur lies tot aan de botteling.

Hierdoor blijft het karakter van Vermentino duidelijk herkenbaar, terwijl de rijping op de fijne gisten extra zachtheid en textuur toevoegt.

Rijp geel en tropisch fruit worden gecombineerd met goede frisheid en een hartige finale.