Ca’ Visco – Soave DOC Classico Organic

Tenuta Coffele

Biologische Soave Classico van Garganega en Trebbiano di Soave – aromatisch en verfijnd, met rijp fruit, mineraliteit en levendige zuren

Over de wijn

Ca’ Visco is een Soave DOC Classico Organic van Tenuta Coffele, gemaakt van 75% Garganega en 25% Trebbiano di Soave. Coffele ontwikkelde deze assemblage na jarenlang de beste wijnstokken binnen het eigen domein te selecteren.

De druiven komen uitsluitend uit de heuvelwijngaarden van Castelcerino, in het historische Soave Classico-gebied. De wijngaarden liggen op ongeveer 200 tot 340 meter boven zeeniveau.

Trebbiano di Soave wordt in de eerste helft van september geoogst, terwijl de later rijpende Garganega gedurende oktober wordt geplukt. Beide druivenrassen worden volledig met de hand geoogst en afzonderlijk vergist.

Na rijping in kleine roestvrijstalen tanks worden de twee wijnen samengevoegd. Ca’ Visco krijgt vervolgens ongeveer een maand flesrust voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Het resultaat is een aromatische en gestructureerde Soave met appel, peer, passievrucht, roze grapefruit, kamille en munt. Na enige tijd in het glas verschijnen karakteristieke peperige nuances.

De wijn begint zacht en mondvullend, maar wordt gedragen door een levendige zuurgraad die de lange afdronk fris en schoon houdt.

Herkomst

Druivenrassen: 75% Garganega, 25% Trebbiano di Soave
Appellatie: Soave DOC Classico
Regio: Veneto
Wijngaarden: Castelcerino
Hoogte: circa 200–340 meter boven zeeniveau
Teelt: biologische wijnbouw
Oogst: Trebbiano di Soave eerste helft september; Garganega gedurende oktober

Ca’ Visco wordt uitsluitend gemaakt van druiven uit de eigen heuvelwijngaarden van Coffele in Castelcerino, midden in de historische Soave Classico-zone.

De wijngaarden liggen volgens Coffele tussen 650 en 1115 feet boven zeeniveau, omgerekend ongeveer 198 tot 340 meter.

De twee druivenrassen hebben ieder hun eigen oogstmoment. Trebbiano di Soave wordt al in de eerste helft van september geplukt, terwijl Garganega gedurende oktober wordt geoogst.

Coffele oogst volledig met de hand en gaat meerdere keren door iedere wijngaard. Bij iedere plukronde worden uitsluitend de rijpste trossen geselecteerd.

De combinatie van Garganega en Trebbiano di Soave geeft Ca’ Visco een ander karakter dan een Soave van uitsluitend Garganega: aromatische rijkdom en een aanvankelijk zachte textuur worden gecombineerd met uitgesproken frisheid en levendige zuren.

Vinificatie & rijping

De Trebbiano di Soave wordt in de eerste helft van september met de hand geoogst. De Garganega volgt gedurende oktober.

Tijdens de oogst gaat Coffele meerdere keren door de wijngaarden om telkens uitsluitend de optimaal rijpe trossen te selecteren.

De druiven worden verzameld in kleine kratten van ongeveer 20 kilogram, zodat de trossen intact bij de pers aankomen.

Garganega en Trebbiano di Soave worden afzonderlijk vergist, bij temperaturen van minder dan 18°C. Hierdoor blijven de finesse en het eigen aromatische karakter van beide druivenrassen behouden.

De afzonderlijke wijnen rijpen vervolgens in kleine roestvrijstalen tanks bij temperaturen onder circa 16°C.

Pas na deze rijping worden Garganega en Trebbiano di Soave samengevoegd tot Ca’ Visco.

De uiteindelijke wijn krijgt vervolgens ongeveer één maand flesrust voordat hij wordt vrijgegeven.

Tijdens het gehele proces wordt de wijn slechts eenmaal overgestoken en daarna licht gefilterd.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Briljant, intens en levendig geel.

Geur:
Rijk en expressief, met appel, peer, passievrucht en roze grapefruit, aangevuld door kamille en munt. Na enkele minuten in het glas ontwikkelen zich duidelijke peperige nuances.

Smaak:
Droog en aanvankelijk zacht en mondvullend. Vervolgens komt een levendige zuurgraad steeds duidelijker naar voren, die het rijpe fruit in balans brengt en de wijn spanning en frisheid geeft.

Afdronk:
Lang en mondvullend, waarbij de levendige zuren het gehemelte fris en schoon achterlaten.

Wijn & Spijs

Ca’ Visco combineert aromatische rijkdom met levendige zuren en is daardoor bijzonder interessant bij verfijnde gerechten waarin frisheid en structuur beide belangrijk zijn.

Coffele adviseert de wijn expliciet bij zeevruchten en rauwe vis en noemt rauwe langoustine als bijzondere combinatie. Daarnaast past de wijn volgens het wijnhuis uitstekend bij delicaat wit vlees, zoals gebakken konijn.

Deze Soave Classico combineert mooi met:

• rauwe langoustine
• oesters en schaal- en schelpdieren
• sashimi en andere rauwe vis
• verfijnde visgerechten
• gebakken of geroosterde witvis
• konijn uit de oven
• verfijnde gerechten met kip of ander wit vlees
• lichte risotto en pasta met vis of zeevruchten

De combinatie van fruit, aromatische nuances en levendige zuren maakt Ca’ Visco vooral interessant bij gerechten waarbij een wijn zowel voldoende smaak als verfrissende spanning nodig heeft.

Serveertips

Serveertemperatuur: 9–10°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Schenk Ca’ Visco rechtstreeks uit de fles, maar geef de wijn enige tijd in het glas. Coffele geeft zelf aan dat na enkele minuten duidelijke peperige aroma’s verschijnen. Een iets ruimer glas helpt om deze aromatische ontwikkeling goed te volgen.

Drinkmoment: Ca’ Visco is jong aantrekkelijk door zijn combinatie van aromatisch fruit, aanvankelijke zachtheid en levendige zuren. Tegelijkertijd benadrukt Coffele expliciet dat de wijn verrassend goed kan evolueren met de jaren. Daardoor is Ca’ Visco niet uitsluitend bedoeld voor directe consumptie: verdere flesrijping kan het aromatische profiel en de onderlinge samenhang verder ontwikkelen.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

Ca’ Visco heeft een uitgesproken aromatisch karakter. Appel, peer, passievrucht, roze grapefruit, kamille en munt worden na enige tijd aangevuld door peperige nuances.

Het Multi glas geeft deze aroma’s voldoende ruimte om zich te ontwikkelen, terwijl de levendige zuurgraad en frisse structuur van de wijn behouden blijven.

Juist bij Ca’ Visco is die balans belangrijk: de wijn heeft zowel aromatische rijkdom en mondvulling als spanning en frisheid.

Voor Ca’ Visco biedt het Rovini Multi glas daarom de beste balans tussen aromatische ontwikkeling, textuur en levendige zuren.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Ca’ Visco is een onderscheidende Soave Classico waarin Garganega en Trebbiano di Soave ieder hun eigen bijdrage leveren.

De 75% Garganega en 25% Trebbiano di Soave worden op verschillende momenten met de hand geoogst en vervolgens afzonderlijk vergist en opgevoed. Pas na de rijping in roestvrij staal worden beide wijnen samengevoegd.

Het resultaat is een intens gele wijn met appel, peer, passievrucht, roze grapefruit, kamille en munt, aangevuld door peperige nuances die zich na enige tijd in het glas ontwikkelen.

De smaak begint zacht en mondvullend, waarna een levendige zuurgraad voor spanning en een frisse, lange afdronk zorgt.