Bianco da Uve Stramature Alea

Bianco da Uve Stramature Alea, is een dessertwijn met een intense strogele kleur met gouden reflecties. Daarbij toont deze wijn een bouquet van gekonfijt fruit. Ten slotte is het aroma zoet, intens en aanhoudend.

Deze dessertwijn is gemaakt 100% Sauvignon Blanc druiven.

Wijnbereiding

De oogst van de druiven vindt pas eind oktober plaats.  De druiven zijn onder invloed van de ochtend dauw en de warme wind in de middag aangetast door edele rotting, Botrytis cinerea. Deze edele rotting voegt extra dimensies aan de druif toe en daarnaast concentreert het suikergehalte. Tevens is de druivenschil door de edele rotting poreus geworden waardoor het vocht verdampt. De selectie van de druiven is zorgvuldig en de oogst is handmatig bij wijnhuis Uvamatris. Het transport van de druiven is in kleine kratten.

Om de most te verkrijgen voor de Bianco da Uve Stramature Alea plaatst men na de oogst de zongedroogde druiven in de pers. Middels decanteren zuivert men de most. Daarna doet men de wijn onmiddellijk in barriques waar de langzame gisting tot de volgende lente begint. In deze periode ontwikkelt zich een alcoholpercentage van 12-13% met genoeg restsuikers (24 g/l) om het product zoet te maken. De wijn van de gedroogde druiven veroudert nog enkele maanden in dezelfde barriques. Battonage zorgt er voor dat er een  juiste toevoer van de oorspronkelijke gistingscellen is. Na de zomer wordt de wijn gebotteld en rijpt nog even op de fles in de ondergrondse kelders.

Wijn en spijs combinaties

Deze Bianco da Uve Stramature Alea, is een speciale aangename dessertwijn als afsluiting van een diner. Echter door de zuurgraad van de Sauvignon Blanc ook een uitstekende begeleiding bij kaas.