Barolo DOCG

Barolo DOCG is een wijn met een robijnrode kleur met een paar lichte granaat tinten. Daarnaast toont deze Barolo DOCG een intens bouquet met aardse tonen en een vleugje fruit. Ten slotte is deze wijn erg fris en heeft het wat hout en zoethoutsensaties die het bouquet zo rijk en aangenaam maken.

Deze Barolo DOCG wijn is gemaakt 100% Nebbiolo druiven.

Echter deze Barolo DOCG is een bijzondere Barolo wijn en geeft de geboorte aan een Barolo zonder MGA.(Menzione Geografica Aggiuntiva = Aanvullende geografische vermelding)

Het is een blend van de wijnen van onze eigen wijngaarden in Barolo. Die na het rijpen samengesteld zijn om het resultaat een significant niveau te geven. Deze wijn is zeker anders dan de cru wijnen uit elk gebied die het gemaakt hebben.

De Barolo werd vroeger volgens deze methode gemaakt, de wijnmakers waren grote experts van het gebied in het verleden. Ze verwierven druiven uit verschillende gebieden om de uiteindelijke blend te verkrijgen die tot stand kwam door de verschillende eigenschappen die door verschillende oorsprongen tot uiting kwamen.

Tegenwoordig is er een trend om waarde te hechten aan de enkele wijngaarden maar wanneer we worden geconfronteerd met een klassiek gemaakte Barolo komen we vaak tot een zeer interessant resultaat dat enkel het unieke karakter van de “cru” mist.

De wijngaarden

De wijngaard Cannubi behoort tot het originele Barolo gebied. De wijngaarden van L”Astemia pentita bevinden zich in het begin van de Cannubi. Ze zijn ingeklemd tussen twee wegen die berg op naar het dorp Barolo lopen, bovendien met zuid en zuidoost expositie.

Altimetrisch is dit het laagste deel van de heuvel Cannubi, maar de aard van het huidige terroir samen met de expositie geeft ons wijnen met een goede body, elegant en met de aangenaam stevige tannines.

De Terlo wijngaarden van L”Astemia pentita zijn ongeveer 1 ha groot. Daarnaast zijn ze aangeplant met 30 jaar oude wijnstokken, een selectie van subvariëteiten van Lampia en Michet. Het terroir in dit gebied bestaat uit de klassieke grijs-blauwachtige marmé die kenmerkend is voor het terroir van Tortonische oorsprong. Het is een subalkalische bodem rijk aan kalksteen en goed gebalanceerd met macro en micro elementen.

Het intelligente management, waarbij men het behoud van de biodiversiteit in het oog houdt, is het  element dat kenmerkend is voor de wijnbereiding van het bedrijf L”Astemia pentita.

Wijnbereiding

• Maceratie gedurende 30-35 dagen.
• Rijping voor 36 maanden in grote eiken vaten.

Deze klassiek gemaakte Barolo DOCG presenteert de goede tannines in balans met een lichte zuurgraad die deze wijn klaarmaken om te drinken. De wijn heeft zijn structuur verrijkt dankzij de complexe balans.

Wijn en spijs combinaties

Barolo DOCG is een goede begeleider van gebraden rood vlees en stoofpotjes. Daarnaast paddenstoelen en zodoende truffel gerechten denk aan een truffel risotto.