Barolo DOCG Bricco San Pietro

Barolo DOCG Bricco San Pietro is een wijn met een levendige granaat rode kleur. De aroma’s zijn goed gecentreerd op zwart en rood fruit, zoete toetsen van kers en meer gespannen toetsen van braam en bosbes. Een bloemig souvenir van viooltjes. Frisse en droge mond, met een dichte en precieze tannine structuur. Samengesteld en helemaal niet pretentieus, een belangrijke wijn.

Voor Barolo DOCG Bricco San Pietro zijn de druiven afkomstig uit de Bricco San Pietro-lokatie te Monforte. De Nebbiolo druivenstokken zijn van Lampia en Michet klonen. De wijn is natuurlijk van 100% Nebbiolo druiven gemaakt.

De druivenstokken zijn aangeplant op een hoogte van 380 meter en hebben west expositie. De bodem bestaat uit kalkzandsteen, met een goede hoeveelheid klei (20%).

Het wijnbedrijf

Wijnbereiding

1. De druiven oogst men handmatig en vervoert men in kleine kratten van 18 Kg onmiddellijk naar de wijnmakerij.
2. De druiven selecteert men zowel in de wijngaard als in de kelder.
3. Als eerste volgt ontstelen en kneuzen
4. Maceratie voor de gisting bij 15 °C gedurende 48 uur.
5. Gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 27 °C en maceratie gedurende 10 dagen met twee pompbeurten per dag.
6. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten.
7. De rijping:is de volgende fase, 50% nieuwe Franse eiken vaten van fijne korrel, 50% barriques van 1e en 2e passage van fijnkorrelig Frans eiken voor een periode van 36 maanden.

Wijn en spijs combinaties

Barolo DOCG Bricco San Pietro past uitzonderlijk goed bij een goed gegaarde filet. Vogels, een mooie lijster of een goede patrijs, klein wild of een geschulpte eendenborst.

Serveer de wijn bij een temperatuur van 18°C.