Barolo Cannubi Riserva DOCG

Barolo Cannubi Riserva DOCG is een wijn met een robijnrode kleur met levendige en intense reflecties van  granaat. Het is zoet, met aroma’s van rijp fruit van bosbessen en bramen. Daarnaast de gebruikelijke kruidige balsamico-toets die kenmerkend is voor de Barolo Cannubi die uit de sectie “Boschis” komt. Er zijn ook hints van verwelkte bloemen vooral rozen. Maar ook tabak en zoethout, die zich dan verder ontwikkelen met veroudering in de fles.

In de mond ontdekken we een wijn met een goede structuur. Zeker met toch al zachte en goed vermengde tannine en dus al aardig op dronk. Sommigen zullen na verloop van tijd twijfelen aan de duurzaamheid van de wijnen van deze vintage. Maar wij zijn ervan overtuigd dat deze Cannubi 2014 Riserva nog een aantal jaren zal blijven groeien.
Deze Barolo Cannubi Riserva DOCG wijn is gemaakt 100% Nebbiolo druiven.

Wijngaard

De naam Cannubi, gedreven door zijn onbetwiste uitmuntendheid van de druiven en van de wijnen geproduceerd langs de heuvel die leidt naar het dorp Barolo, is al bijna drie eeuwen bekend, maar waarschijnlijk behoren roem en glans tot vroegere tijden. Het eigentijdse verhaal van de Cannubi onverbrekelijk verbonden met Barolo, begint in het begin van 1800 met de marquise Giulia Colbert Falletti die de productie van de droge Nebbiolo initieert met de lange maceratie en bestemd is voor de lange periode van veroudering, gemaakt volgens Bordeaux stijl. Deze heuvel heeft vele grote namen voortgebracht en is een echte aanwinst geworden van ongeveer 30 wijnmakers die uitzonderlijke Barolo-wijnen produceren op een 30 ha.

De wijngaard Cannubi behoort tot het originele Barolo gebied. De wijngaarden van L”Astemia pentita bevinden zich in het begin van de Cannubi. Ze zijn ingeklemd tussen twee wegen die berg op naar het dorp Barolo lopen, bovendien met zuid en zuidoost expositie. Altimetrisch is dit het laagste deel van de heuvel Cannubi, maar de aard van het huidige terroir samen met de expositie geeft ons wijnen met een goede body, elegant en met de aangenaam stevige tannines. De wijngaard bevindt zich op 220 m. hoogte.

Wijnbereiding

• – De druiven worden handmatig geoogst.
  – Daarna volgt een handmatige selectie op de sorteertafel.
  – Maceratie gedurende 30-35 dagen.
  – Fermentatie in temperatuur gecontroleerde RVS tanks.
  – Rijping voor 42 maanden in grote eiken vaten.
  – Rijping voor 18 maanden op de fles.

In het algemeen laat Barolo Cannubi je enkele minuten wachten voordat hij zijn waarde laat zien, maar dan worden de prachtige tannines onthuld die uitgebalanceerd zijn met de body van deze wijn. Iets wat je zult waarderen in de eerste jaren van de evolutie van deze wijn.

De belangrijkste eigenschap is het potentieel voor veroudering, altijd behoorlijk lang.

Wijn en spijs combinaties

Barolo Cannubi Riserva DOCG  is een goede begeleider van gebraden rood vlees en stoofpotjes. Daarnaast paddenstoelen en zodoende truffel gerechten denk aan een truffel risotto. Ten slotte past deze wijn goed bij harde kazen.