Barolo Cannubi DOCG

L’Astemia

Barolo uit de historische Cannubi MGA – elegant, gestructureerd en verfijnd met gespannen tannines

Over de wijn

De Barolo Cannubi DOCG van L’Astemia is gemaakt van 100% Nebbiolo, afkomstig uit de beroemde Cannubi MGA in de gemeente Barolo.

De wijngaarden van L’Astemia liggen in het lager gelegen gedeelte van Cannubi, ingeklemd tussen de twee wegen die omhooglopen naar het dorp Barolo. De wijnstokken staan op ongeveer 220 meter hoogte en hebben een zuidelijke tot zuidoostelijke expositie. Volgens L’Astemia zorgen juist de bodem van dit deel van Cannubi en deze expositie voor wijnen met een goede body, elegantie en aangenaam gespannen tannines.

Na de oogst volgt een lange maceratie van 30 tot 35 dagen. Vervolgens rijpt de Barolo minimaal 48 maanden, waarvan 24 maanden in grote vaten van Slavonisch eiken.

Het resultaat is een droge, elegante en zijdezachte Barolo met een duidelijke structuur. Vers rood fruit, rijper fruit en gedroogde bloemen worden aangevuld door kruidige en houtgerelateerde nuances. De tannines zijn aanwezig maar verfijnd, terwijl de wijn voldoende structuur en lengte heeft om zich verder op fles te ontwikkelen.

Herkomst

Druivenras: 100% Nebbiolo
Appellatie: Barolo DOCG
MGA: Cannubi
Regio: Barolo – Piemonte
Hoogte: 220 meter boven zeeniveau
Expositie: zuid en zuidoost

Cannubi behoort tot de officiële Menzioni Geografiche Aggiuntive (MGA) van de gemeente Barolo en is historisch een van de bekendste herkomsten binnen de appellatie.

De percelen van L’Astemia bevinden zich in het lager gelegen deel van Cannubi, tussen de twee wegen die naar het dorp Barolo lopen. Hoewel dit het laagste gedeelte van de heuvel is, geven de bodem en de zuidelijke tot zuidoostelijke expositie volgens L’Astemia wijnen met een goede body, elegantie en een aangenaam gespannen tanninestructuur.

Nebbiolo krijgt hier een uitgesproken Cannubi-expressie waarin structuur en tannines samengaan met elegantie en aromatische verfijning.

Vinificatie & rijping

De Barolo Cannubi wordt gemaakt van 100% Nebbiolo uit de Cannubi MGA.

Na de oogst volgt een maceratie van ongeveer 30 tot 35 dagen.

Vervolgens rijpt de wijn minimaal 48 maanden, waarvan 24 maanden in grote vaten van Slavonisch eiken.

Deze lange maceratie en traditionele rijping geven de Nebbiolo de tijd om zijn structuur en tannines verder te ontwikkelen, terwijl de karakteristieke eigenschappen van de druif en de herkomst centraal blijven staan.

De combinatie van langdurige rijping en grote eiken vaten past bij de klassieke benadering van Barolo en ondersteunt de ontwikkeling van de wijn zonder het karakter van Cannubi te overheersen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Robijnrood met de granaatrode nuances die zich bij Nebbiolo en Barolo verder ontwikkelen naarmate de wijn rijpt.

Geur:
Complex en gelaagd, met frisse tonen van rood fruit, gevolgd door rijper fruit en gedroogde bloemen. Kruidige nuances en verfijnde tonen van de houtrijping vullen het aromatische profiel aan.

Smaak:
Droog, elegant en zijdezacht, met een stevige en duidelijke structuur. De tannines zijn verfijnd en geven de wijn spanning, terwijl fruit, kruidigheid en structuur mooi met elkaar in balans blijven.

Afdronk:
Lang en elegant, met fruitige, florale en kruidige nuances die geleidelijk blijven doorwerken.

Wijn & Spijs

De combinatie van structuur, tannines en aromatische complexiteit maakt Barolo Cannubi bijzonder geschikt voor krachtige en verfijnde gerechten. L’Astemia adviseert de wijn bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.

Deze Barolo combineert mooi met:

• gebraden of langzaam gegaard rundvlees
• ossobuco
• wildgerechten
• lamsvlees
• risotto met paddenstoelen
• gerechten met truffel
• gerijpte harde kazen

De structuur en tannines vragen om gerechten met voldoende intensiteit, terwijl de elegantie en aromatische verfijning van Cannubi ook goed aansluiten bij aardse smaken zoals paddenstoelen en truffel.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij jonge jaargangen aanbevolen. Enige tijd beluchten geeft de aroma’s en tannines van deze Barolo meer ruimte om zich te openen.

Drinkmoment: Barolo Cannubi komt het beste tot zijn recht bij een uitgebreid diner of als wijn om rustig en met aandacht te drinken. De combinatie van structuur, tannines en aromatische complexiteit maakt hem bovendien geschikt voor verdere ontwikkeling op fles.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

De ruime kelk van het handgeblazen Rovini Grande glas geeft de complexe aroma’s van rood fruit, gedroogde bloemen en kruiden voldoende ruimte om zich te ontwikkelen, terwijl de structuur en tannines van Nebbiolo mooi tot hun recht komen.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Barolo Cannubi DOCG laat zien waarom Cannubi zo’n bijzondere plaats inneemt binnen Barolo. L’Astemia werkt met Nebbiolo uit het lager gelegen gedeelte van deze historische MGA, waar de zuidelijke tot zuidoostelijke expositie en het terroir bijdragen aan een combinatie van body, elegantie en gespannen tannines.

Na een maceratie van 30 tot 35 dagen krijgt de wijn minimaal 48 maanden rijping, waarvan 24 maanden in grote vaten van Slavonisch eiken. Daarmee krijgt Nebbiolo de tijd om zijn structuur verder te ontwikkelen zonder dat de identiteit van druif en herkomst naar de achtergrond verdwijnt.

Het resultaat is een Barolo met een uitgesproken persoonlijkheid: droog, elegant en zijdezacht, met verfijnde tannines, aromatische complexiteit en een lange afdronk.

Voor liefhebbers die Nebbiolo vanuit een van de historische MGA’s van Barolo willen ontdekken, is deze Cannubi daarmee een bijzondere expressie van druif, terroir en traditionele rijping.