Barolo Cannubi DOCG

Barolo Cannubi DOCG is een wijn met een robijnrode kleur met levendige en intense reflecties van granaat. Door het olfactorische profiel opent deze Barolo met belangrijke aangename frisse tonen van rood fruit. Gevolgd door het rijpe fruit, verdorde bloemen en die unieke citrus en kruidige hint die typisch is voor Cannubi.

In de mond ontdek je onmiddellijk de krachtige tannines, maar de textuur van de moleculen is zijdeachtig en zacht. De structuur is veeleisend en elegant, maar drinkbaarheid maakt al deel uit van het pakket. Het is zeker een wijn met een belangrijke levensduur, maar we mogen deze eerste jaren van evolutie vol hoge verwachtingen niet missen.

Deze Barolo Cannubi DOCG wijn is gemaakt 100% Nebbiolo druiven.

Wijngaard

De naam Cannubi, gedreven door zijn onbetwiste uitmuntendheid van de druiven en van de wijnen geproduceerd langs de heuvel die leidt naar het dorp Barolo, is al bijna drie eeuwen bekend, maar waarschijnlijk behoren roem en glans tot vroegere tijden. Het eigentijdse verhaal van de Cannubi is onverbrekelijk verbonden met Barolo.

Het begint in het begin van 1800 met de marquise Giulia Colbert Falletti die de productie van de droge Nebbiolo initieert met de lange maceratie en bestemd is voor de lange periode van veroudering, gemaakt volgens Bordeaux stijl. Deze heuvel heeft vele grote namen voortgebracht en is een echte aanwinst geworden van ongeveer 30 wijnmakers die uitzonderlijke Barolo-wijnen produceren op een 30 ha.

De wijngaard Cannubi behoort tot het originele Barolo gebied. De wijngaarden van L”Astemia pentita bevinden zich in het begin van de Cannubi. Ze zijn ingeklemd tussen twee wegen die berg op naar het dorp Barolo lopen. Bovendien met zuid en zuidoost expositie. Altimetrisch is dit het laagste deel van de heuvel Cannubi.

Maar de aard van het huidige terroir samen met de expositie geeft ons wijnen met een goede body, elegant en met de aangenaam stevige tannines. De wijngaard bevindt zich op 220 m. hoogte.

Wijnbereiding

• – De druiven worden handmatig geoogst.
  – Daarna volgt een handmatige selectie op de sorteertafel.
  – Maceratie gedurende 30-35 dagen.
  – Fermentatie in temperatuur gecontroleerde RVS tanks.
  – Rijping voor 36 maanden in grote eiken vaten.

In het algemeen laat Barolo Cannubi je enkele minuten wachten voordat hij zijn waarde laat zien. Maar dan worden de prachtige tannines onthuld die uitgebalanceerd zijn met de body van deze wijn. In het bijzonder iets wat je zult waarderen in de eerste jaren van de evolutie van deze wijn.

De belangrijkste eigenschap is het potentieel voor veroudering, altijd behoorlijk lang.

Wijn en spijs combinaties

Barolo Cannubi DOCG is een goede begeleider van gebraden rood vlees en stoofpotjes. Daarnaast paddenstoelen en zodoende truffel gerechten denk aan een truffel risotto.