Zeker. Met Sangiovese en Syrah als rechtstreeks door Serni Fulvio Luigi aan Vintaliani verstrekte informatie kunnen we Arcanto nu definitief vastzetten. Ik heb die informatie verwerkt in zowel de hoofdtekst als Herkomst en de definitieve keuzes.

Arcanto – Bolgheri Rosato DOC

Serni Fulvio Luigi

Verfijnde Bolgheri Rosato van Sangiovese en Syrah – fris en zacht, met rijpe kers, een karakteristieke uienschilkleur en een aangenaam lange afdronk

Over de wijn

Arcanto is de Bolgheri Rosato van het familiebedrijf Serni Fulvio Luigi in Castagneto Carducci en wordt sinds 2000 geproduceerd.

De wijn wordt gemaakt van Sangiovese en Syrah en vertegenwoordigt de rosato van Serni Fulvio Luigi binnen Bolgheri DOC. De druiven groeien op bodems met een middelzware structuur, waarin gesteente van alluviale oorsprong en kalkhoudende fragmenten voorkomen.

Na de handmatige oogst krijgen de druiven slechts kort contact met de schillen. Precies lang genoeg om de karakteristieke rosékleur te verkrijgen die de producent vergelijkt met de schil van de rode Tropea-ui.

De vergisting vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. Daarna rijpt Arcanto ongeveer zes maanden verder in roestvrij staal.

Het resultaat is een heldere, frisse en zachte rosato waarin rood fruit en vooral kers centraal staan, gevolgd door een aangenaam lange afdronk.

Herkomst

Druivenrassen: Sangiovese, Merlot en Syrah
Appellatie: Bolgheri Rosato DOC
Regio: Toscane
Herkomst: Castagneto Carducci – Bolgheri
Producent: Serni Fulvio Luigi

Serni Fulvio Luigi ligt in Castagneto Carducci, in het Toscaanse kustgebied van Bolgheri.

De wijngaarden liggen op bodems met een middelzware structuur en bevatten gesteente van alluviale oorsprong en kalkhoudende fragmenten.

De wijnstokken worden afhankelijk van het perceel geleid volgens cordone speronato en Guyot.

De druiven voor Arcanto worden in september geoogst.

Binnen het assortiment van Serni Fulvio Luigi vormt Arcanto de rosato van het wijnhuis: een wijn waarbij korte schilweking, koele vergisting en uitsluitend rijping in roestvrij staal gericht zijn op frisheid, zachtheid en fruitexpressie.

Vinificatie & rijping

De druiven worden in september met de hand geoogst in geperforeerde kisten.

Na de oogst krijgen ze kort contact met de schillen. De duur daarvan wordt niet in uren vastgelegd: het contact wordt beëindigd wanneer de most de gewenste lichte uienschilkleur heeft bereikt.

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C.

Bijzonder is dat de wijn geen fysieke wijnsteenzuurstabilisatie ondergaat.

Na de vergisting rijpt Arcanto gedurende ongeveer zes maanden in roestvrijstalen tanks.

Er vindt geen houtopvoeding plaats. Daarmee blijft de vinificatie volledig gericht op frisheid, fruit en de natuurlijke expressie van de rosato.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Helder roze, overgaand naar de karakteristieke lichte uienschilkleur die de producent vergelijkt met de schil van een rode Tropea-ui.

Geur:
Fris en fruitgericht, met aroma’s van rood fruit waarin vooral kers naar voren komt.

Smaak:
Fris en zacht, met sappig rood fruit en een evenwichtige, aangename structuur.

Afdronk:
Aangenaam lang, fris en fruitgericht.

Wijn & Spijs

Arcanto is door zijn combinatie van frisheid, zachtheid en rood fruit breed gastronomisch inzetbaar.

De producent adviseert onder andere:

• fingerfood met groenten
• frittata met courgette
• frittata met asperges
• pasta met een delicate rosésaus
• pasta met konijn of jonge haan
• geroosterd wit vlees
• groentetaart en groenteflan
• schelpdieren
• schaaldieren
• vis met een lichte tomatensaus
• pizza

Vooral gerechten waarin groenten, wit vlees, vis of schaaldieren worden gecombineerd met een subtiele hartigheid sluiten mooi aan bij de frisse maar zachte stijl van Arcanto.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Karafferen: niet nodig. Arcanto is gemaakt om zijn frisse fruit en zachte structuur rechtstreeks uit het glas te laten spreken. Haal de fles bij voorkeur kort voor het serveren uit de koeling, zodat de aroma’s van rood fruit voldoende tot ontwikkeling komen.

Drinkmoment: een gastronomische rosato die zowel als aperitief als aan tafel tot zijn recht komt. De vinificatie en rijping zijn gericht op frisheid en fruitexpressie; daarom adviseren wij Arcanto vooral jong en levendig te drinken.

Glasadvies

Voor Arcanto Bolgheri Rosato DOC adviseren wij het Rovini Multi glas.

De wijn draait om fris rood fruit, kers, zachte structuur en een subtiele aromatische expressie. Daarbij speelt hout geen rol.

Het Multi glas biedt voldoende ruimte om het fruit en de aroma’s te openen, terwijl de frisse en verfijnde stijl van de rosato behouden blijft.

Een groter glas zoals de Rovini Grande zou voor deze wijn geen duidelijke meerwaarde bieden.

Rovini Multi is daarom de meest passende keuze.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Arcanto laat een andere kant van Bolgheri zien dan de rode wijnen waarvoor het gebied vooral bekendstaat.

Sangiovese en Syrah krijgen slechts kort contact met de schillen, waardoor de karakteristieke lichte uienschilkleur ontstaat. De daaropvolgende koele vergisting bij 16°C en ongeveer zes maanden rijping in roestvrij staal leggen de nadruk volledig op frisheid en fruit.

In geur en smaak staat rood fruit centraal, met vooral kers, terwijl de zachte structuur en aangenaam lange afdronk Arcanto ook gastronomisch interessant maken.