Alzari – Soave DOC Classico Organic

Tenuta Coffele

Biologische Soave Classico van 100% Garganega – gedeeltelijk appassimento, groot eiken en een bijzondere combinatie van rijkdom, mineraliteit en elegantie

Over de wijn

Alzari is de meest uitgesproken interpretatie van Soave DOC Classico binnen het assortiment van Tenuta Coffele. De wijn wordt gemaakt van 100% Garganega, uitsluitend afkomstig uit de biologische wijngaarden Alzari Alti en Alzari Bassi in Castelcerino, midden in het historische Soave Classico-gebied.

Coffele kiest bij Alzari voor een bijzondere vinificatie. Ongeveer 60% van de druiven wordt direct verwerkt, terwijl de overige 40% gedurende ongeveer 40 dagen gedeeltelijk wordt ingedroogd volgens de appassimento-methode. Hierdoor nemen concentratie en aromatische intensiteit toe.

De wijn rijpt vervolgens ongeveer 10 maanden in grote eikenhouten vaten van 1.500 liter en krijgt na botteling nog enkele maanden flesrijping voordat hij wordt vrijgegeven.

Alzari ontwikkelt zich opvallend in het glas. Eerst verschijnen bergkruiden, groene thee en minerale nuances. Daarna volgen rijpe Williamspeer, gedroogd fruit, geroosterde noten en honing.

In de mond is de wijn droog, zacht en volumineus, maar een uitgesproken zilte component brengt spanning en balans. Het resultaat is een gestructureerde, harmonieuze Soave Classico met een lange afdronk.

Herkomst

Druivenras: 100% Garganega
Appellatie: Soave DOC Classico
Regio: Veneto
Wijngaarden: Alzari Alti en Alzari Bassi
Ligging: Castelcerino
Hoogte: circa 150 meter boven zeeniveau
Teelt: biologische wijnbouw
Oogst: gedurende oktober

De Garganega voor Alzari komt uitsluitend uit de Alzari Alti en Alzari Bassi wijngaarden in Castelcerino, in het hart van de historische Soave Classico-zone.

De wijngaarden liggen op ongeveer 150 meter boven zeeniveau.

Coffele werkt biologisch en oogst de Garganega gedurende oktober volledig met de hand. De plukkers gaan meerdere keren door iedere wijngaard en selecteren bij iedere oogstronde alleen de optimaal rijpe trossen.

Deze zorgvuldige selectie is bij Alzari extra belangrijk, omdat een gedeelte van de druiven na de oogst nog een periode van appassimento ondergaat.

Vinificatie & rijping

De Garganega wordt gedurende oktober volledig met de hand geoogst.

Coffele gaat meerdere keren door de wijngaarden en selecteert telkens uitsluitend de rijpste trossen. De druiven worden in kleine kratten van ongeveer 20 kilogram naar de kelder gebracht, zodat ze intact bij de pers aankomen.

Ongeveer 60% van de druiven wordt direct vergist.

De overige 40% ondergaat gedurende ongeveer 40 dagen een gedeeltelijk appassimento. Tijdens deze indrogingsperiode verliezen de druiven een deel van hun vocht, waardoor suikers, aroma’s en smaakcomponenten zich concentreren. Vervolgens wordt ook dit gedeelte vergist.

De wijn rijpt daarna gedurende ongeveer 10 maanden in eikenhouten vaten van 1.500 liter.

Na botteling volgt nog enkele maanden flesrijping voordat Alzari op de markt wordt gebracht.

Deze combinatie van gedeeltelijk appassimento en rijping op groot eiken geeft Alzari zijn karakteristieke volume en aromatische diepgang, terwijl de uitgesproken zilte component voor spanning en balans zorgt.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Diepgeel met gouden nuances.

Geur:
Complex en voortdurend in ontwikkeling. Aanvankelijk tonen van bergkruiden, groene thee en mineraliteit. Na enkele minuten volgen rijpe Williamspeer, gedroogd fruit, geroosterde noten en honing.

Smaak:
Droog, zacht en volumineus, met een duidelijke structuur. De rijkdom wordt in balans gehouden door een uitgesproken zilte component, waardoor de wijn ondanks zijn concentratie spanning en elegantie behoudt.

Afdronk:
Lang, aangenaam en harmonieus, met een combinatie van rijp fruit, notige nuances en mineraliteit.

Wijn & Spijs

Door zijn structuur, zachtheid en uitgesproken hartige karakter kan Alzari gerechten begeleiden die voor een lichtere Soave al snel te krachtig zouden zijn.

Coffele adviseert de wijn bij stevige soepen, middelgerijpte kazen en donker gevogelte. Als bijzondere combinatie noemt het wijnhuis parelhoen met een warme of kruidige saus.

Deze Soave Classico combineert mooi met:

• stevige en romige soepen
• parelhoen met kruidige saus
• gebraden gevogelte
• kalfsvlees met een verfijnde romige saus
• risotto met paddenstoelen
• rijke visgerechten
• middelgerijpte kazen
• harde en licht nootachtige kazen

Vooral gerechten met aardse, geroosterde of licht kruidige smaken sluiten mooi aan bij de combinatie van rijpe peer, gedroogd fruit, geroosterde noten, honing en mineraliteit.

Serveertips

Serveertemperatuur: 11–12°C

Karafferen: uitgebreid karafferen is niet noodzakelijk. Coffele adviseert de fles enkele minuten vóór het serveren te openen. Geef Alzari daarna vooral voldoende ruimte in het glas: de producent benadrukt expliciet hoe de geur zich gedurende enkele minuten ontwikkelt van bergkruiden, groene thee en mineraliteit naar rijpe peer, gedroogd fruit, geroosterde noten en honing.

Drinkmoment: Alzari heeft door de gedeeltelijke appassimento, zijn structuur en de rijping op groot eiken al bij vrijgave een duidelijk ontwikkeld en complex karakter. Tegelijkertijd bezit de wijn voldoende concentratie, structuur en frisheid om zich verder op fles te ontwikkelen. Jonger gedronken staan fruit, kruidigheid en spanning duidelijker naast elkaar; verdere flesrijping kan deze componenten steeds meer met elkaar verweven.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas.

Alzari is duidelijk rijker en complexer dan een klassieke, op frisheid gerichte Soave. De combinatie van gedeeltelijk ingedroogde Garganega, rijping op groot eiken en een gelaagd aromatisch profiel vraagt om voldoende ruimte in het glas.

De ruime kelk van het Grande glas geeft de aroma’s van bergkruiden, groene thee, rijpe peer, gedroogd fruit, geroosterde noten en honing de gelegenheid zich geleidelijk te ontwikkelen.

Tegelijkertijd helpt de vorm om de zachte, volumineuze structuur en de uitgesproken zilte component in balans te presenteren.

Voor Alzari biedt het Rovini Grande glas daarom de beste balans tussen aromatische complexiteit, volume, structuur en mineraliteit.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Alzari laat een bijzondere en uitgesproken kant van Soave Classico zien.

De wijn wordt gemaakt van 100% biologisch geteelde Garganega uit de Alzari Alti en Alzari Bassi wijngaarden. Ongeveer 40% van de druiven ondergaat gedurende 40 dagen appassimento, waarna de wijn ongeveer 10 maanden rijpt in grote eikenhouten vaten.

Dat resulteert in een Soave met aanzienlijk meer concentratie en structuur dan gebruikelijk, zonder dat de wijn zijn spanning verliest.

Bergkruiden, groene thee en mineraliteit ontwikkelen zich in het glas richting rijpe Williamspeer, gedroogd fruit, geroosterde noten en honing. De smaak is droog, zacht en volumineus, met een uitgesproken zilte component en een lange, harmonieuze afdronk.