Aipierti – Fiano di Avellino DOCG

Traerte Vadiaperti

Een geselecteerde Fiano uit Montefredane – mineraal en verfijnd, met de structuur, diepgang en complexiteit om zich prachtig op fles te ontwikkelen

Over de wijn

Aipierti is de Fiano di Avellino DOCG uit de selectiereeks van Traerte Vadiaperti en laat zien hoeveel diepgang en ontwikkeling Fiano kan bereiken wanneer de druif afkomstig is van een bijzondere plek.

De wijn wordt gemaakt van 100% Fiano uit Località Vadiaperti in Montefredane, in het hart van Irpinia. De ongeveer 40 jaar oude wijnstokken groeien hier op circa 400 meter boven zeeniveau, op een kleirijke bodem met een zuidelijke expositie.

De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst. De vergisting vindt volledig plaats in roestvrij staal. Aipierti krijgt geen houtrijping, maar ontwikkelt zijn complexiteit tijdens een langdurige verfijning op fles.

Dat resulteert in een Fiano waarin frisheid, structuur en aromatische gelaagdheid samenkomen. Sinaasappelbloesem en wit fruit worden aangevuld door balsamische en kruidige nuances.

Aipierti is al verfijnd in zijn jeugd, maar laat vooral na enkele jaren flesrijping zien waartoe Fiano di Avellino in staat is.

Herkomst

Druivenras: 100% Fiano
Appellatie: Fiano di Avellino DOCG
Regio: Campania – Irpinia
Productiegebied: Località Vadiaperti, Montefredane
Hoogte: 400 meter boven zeeniveau
Expositie: zuid
Bodem: kleirijk
Leeftijd wijnstokken: circa 40 jaar

Montefredane behoort tot de belangrijke gebieden voor Fiano binnen de provincie Avellino. Hier liggen de wijngaarden van Vadiaperti op ongeveer 400 meter hoogte.

Aipierti komt van circa 40 jaar oude wijnstokken met een plantdichtheid van ongeveer 4.800 tot 5.000 stokken per hectare. De bodem bestaat uit klei en de wijngaard heeft een zuidelijke expositie.

De combinatie van hoogte, bodem en oudere wijnstokken vormt de basis voor een Fiano met concentratie en structuur, maar ook voldoende frisheid.

Juist dat evenwicht maakt Aipierti geschikt voor verdere ontwikkeling op fles.

Vinificatie & rijping

De Fiano-druiven worden eind september tot in oktober met de hand geoogst.

Na binnenkomst in de kelder worden de druiven voorzichtig geperst, waarna de vergisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks.

Er wordt geen hout gebruikt om extra aroma of structuur aan de wijn toe te voegen. Hierdoor blijven het karakter van de Fiano en de eigenschappen van de wijngaard centraal staan.

Na de vinificatie volgt een belangrijke periode van verfijning op fles. Traerte Vadiaperti geeft hiervoor een periode van 6 tot 24 maanden aan.

Tijdens deze flesrijping krijgt Aipierti de gelegenheid om verder aan samenhang, aromatische complexiteit en structuur te winnen.

Dat verklaart ook waarom deze Fiano zich na enkele jaren flesontwikkeling bijzonder mooi kan presenteren.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Bleek strogeel met groenige reflecties.

Geur:
Ruim en verfijnd, met sinaasappelbloesem en wit fruit, aangevuld door balsamische en kruidige nuances.

Smaak:
Fijn en elegant, met een mooie balans tussen frisheid, structuur en aromatische diepgang. De wijn bezit voldoende substantie om zich verder op fles te ontwikkelen zonder zijn verfijning te verliezen.

Afdronk:
Evenwichtig en aanhoudend, met een frisse, verfijnde indruk en een geleidelijke terugkeer van fruitige en kruidige nuances.

Wijn & Spijs

De combinatie van frisheid, structuur en aromatische complexiteit maakt Aipierti breed gastronomisch inzetbaar.

Deze Fiano combineert mooi met:

• schaal- en schelpdieren
• gegrilde garnalen
• gegrilde of gebakken vis
• pasta met vis of zeevruchten
• risotto met zeevruchten
• sushi en sashimi
• wit vlees
• gevogelte
• verfijnde mediterrane gerechten

Bij schaal- en schelpdieren sluit de frisse structuur mooi aan bij het zilte karakter van het gerecht, terwijl de aromatische rijkdom van Fiano voldoende tegenwicht biedt aan gegrilde bereidingen.

Ook bij wit vlees en gevogelte heeft Aipierti voldoende structuur om niet door het gerecht te worden overvleugeld.

Dankzij zijn verfijning kan de wijn daarnaast uitstekend zelfstandig worden geschonken.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Karafferen: niet noodzakelijk. Bij een jonge fles volstaat het om de wijn kort voor het schenken te openen en hem voldoende ruimte in het glas te geven. Een verder ontwikkelde fles kan profiteren van iets meer tijd om zijn complexere aroma’s te tonen.

Drinkmoment: Aipierti kan jong worden gedronken voor zijn frisheid en primaire aroma’s, maar flesrijping is nadrukkelijk onderdeel van zijn karakter. Na enkele jaren ontwikkelen de aromatische gelaagdheid en structuur zich verder. De producent geeft een ontwikkelingspotentieel van ongeveer 8 tot 11 jaar aan.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Grande glas..

Aipierti is een gestructureerde en complexe Fiano die zich nadrukkelijk verder kan ontwikkelen op fles. Naast frisheid en aromatische precisie bezit de wijn voldoende concentratie en diepgang om van extra ruimte in het glas te profiteren.

Het ruimere Rovini Grande glas geeft de aroma’s van sinaasappelbloesem en wit fruit de gelegenheid zich verder te openen, terwijl ook de kruidige, balsamische en meer ontwikkelde nuances beter tot uitdrukking komen.

Vooral wanneer Aipierti enkele jaren flesrijping heeft gehad, komt het voordeel van het Grande glas naar voren: de wijn krijgt meer ruimte om zijn gelaagdheid, structuur en aromatische ontwikkeling te tonen.

Voor deze bijzondere selectie-Fiano is het Rovini Grande glas daarom onze voorkeur.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Aipierti laat zien dat Fiano di Avellino veel meer kan zijn dan een frisse Italiaanse witte wijn.

De ongeveer 40 jaar oude Fiano-stokken in Montefredane, de ligging op 400 meter hoogte en de kleirijke bodem geven de wijn de basis voor concentratie, structuur en ontwikkeling.

Traerte Vadiaperti kiest vervolgens voor een zuivere vinificatie in roestvrij staal en laat de wijn zijn verdere complexiteit op fles ontwikkelen.

Het resultaat is een verfijnde en gestructureerde Fiano met sinaasappelbloesem, wit fruit en kruidige en balsamische nuances, gedragen door frisheid en voldoende diepgang om zich verder te ontwikkelen.