Addiaccio Toscana IGT Il Balzo

Addiaccio Toscana IGT Il Balzo heeft een diep robijnrode kleur. Deze wijn biedt zachte smaken van kersen, rode bessen en viooltjes, mooi geïntegreerd met elegante tonen van tabak, leer en hout. Daarbij hints van vanille en ceder, evenals vage kruiden van rijping op eikenhout voegen dimensie toe.
In de mond puur, vol en vlezig, met een stevige structuur en superfijne tannines. De evenwichtige zuurgraad, typisch voor de Chianti-wijnen, geeft substantiële consistentie aan de sappige textuur

Addiaccio Toscana IGT Il Balzo is gemaakt van 90% sangiovese druiven en 10% merlot druiven.

Het wijnhuis Il Balzo

Il Balzo is gevestigd in het hart van de Chianti Rufina streek aan de Sieve vallei. Daar kocht eind jaren 60 in de twintigste eeuw de grootvader van Paolo Ponticelli een huis met dit land. Hier is de eerste wijngaard aangeplant van de familie Ponticelli. In 2006 is de eerste wijn van Il Balzo geboren. Enkele jaren later in 2016 is de eerste 100% sangiovese riserva op de markt gekomen.

In dit zelfde jaar is gestart met de omzetting naar organische landbouw. Op dit moment bezit Il Balzo 30 ha land waarvan 3 ha olijfgaarden en 12 ha wijngaarden. De rest bestaat uit grasland, bouwland en bos. Il Balzo heeft twee adviseurs te weten: Federico Giuntini – eigenaar van wijnbedrijf Selvapiana – en Franco Bernabei – gerespecteerd oenoloog.

De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 300 tot 400 meter. De bodem bestaat voor het merendeel uit kalkrijke klei, met een groot percentage rotsen en ste. Dit is ideaal voor de groei van de druivenranken en de drainage. De wijngaard is grotendeels herplant tussen 1999 en 2020 met een plantdichtheid van 4800 planten per hectare met een opbrengst van 60/70 hl per hectare.

Sinds 2016 is Il Balzo een gecertificeerde biologisch wijnbouwbedrijf.

Wijnbereiding:

• Handmatige oogst van de druiven in oktober. De selectie van de trossen vindt plaats in de wijngaard. De druiventrossen worden ontsteelt.
• Traditionele vinificatie. Maceratie van 20 dagen met driemaal daags rondpompen.
• Fermentatie in RVS met gecontroleerde temperatuur.
• Vervolgens rijpt de wijn in cement en barriques gedurende 12 tot 18 maanden.
• De wijn is daarna gereed om te bottlen.
• De wijn rijpt nog 6 maanden op de fles alvorens op de markt te komen

Wijn en spijs combinaties

Deze Addiaccio Toscana IGT Il Balzo is een perfecte rode wijn voor het begeleiden van rood vlees, lamsvlees, kalfsvlees of pasta’s met vleessauzen en gerijpte kazen.