Addiaccio – Toscana IGT

Il Balzo

Karaktervolle Toscaanse blend van Sangiovese en Merlot – met rijpe kers, verfijnde kruidigheid, stevige structuur en elegante tannines

Over de wijn

Addiaccio is een bijzondere Toscana IGT van 90% Sangiovese en 10% Merlot, geproduceerd door Il Balzo in Rufina, in het hart van het Chianti Rufina-gebied.

De wijn ontstond voor het eerst in 2015. In dat jaar werd een van de meest geïsoleerde wijngaarden van het domein getroffen door een zware hagelbui. Uit deze uitzonderlijke omstandigheden ontstond Addiaccio: een wijn die bewust buiten de traditionele Chianti Rufina DOCG-stijl van het wijnhuis staat.

De wijngaarden liggen op circa 300 tot 400 meter hoogte en hebben overwegend klei- en kalkrijke bodems met veel rotsen en stenen. De druiven worden eind oktober met de hand geoogst en al in de wijngaard geselecteerd.

Na ongeveer twintig dagen schilweking en vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks rijpt de wijn in 5 hl tonneaux en cement, gevolgd door minimaal zes maanden flesrijping.

Addiaccio combineert rijp rood fruit met kruidige en door de rijping gevormde tonen. De wijn is vol en vlezig, met frisse zuren, een stevige structuur en verfijnde tannines.

Herkomst

Druivenrassen: 90% Sangiovese, 10% Merlot
Appellatie: Toscana IGT
Regio: Toscane
Herkomst: Rufina – Chianti Rufina
Producent: Il Balzo

Il Balzo ligt in Rufina, in de Sieve-vallei en midden in het productiegebied van Chianti Rufina.

De wijngaarden bevinden zich op circa 300 tot 400 meter hoogte. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalk en bevat een groot aandeel rotsen en stenen, wat voor een goede natuurlijke drainage zorgt.

De wijngaarden zijn grotendeels vanaf 1999 opnieuw aangeplant, met gemiddeld ongeveer 4.800 wijnstokken per hectare.

Voor Addiaccio ligt de opbrengst rond 40 tot 50 quintalen per hectare. De druiven worden eind oktober handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd.

Hoewel Addiaccio uit het gebied van Chianti Rufina komt en hoofdzakelijk uit Sangiovese bestaat, wordt de wijn als Toscana IGT uitgebracht. De toevoeging van 10% Merlot en de eigen opvoeding geven hem een duidelijk eigen plaats binnen het assortiment van Il Balzo.

Vinificatie & rijping

De druiven worden eind oktober met de hand geoogst, waarbij al tijdens de oogst een selectie plaatsvindt.

Il Balzo kiest voor een traditionele vinificatie met ongeveer twintig dagen schilweking.

Tijdens deze periode wordt de most driemaal per dag overgepompt om kleur, aroma’s en structuur uit de schillen te extraheren.

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.

Na de vinificatie rijpt Addiaccio in een combinatie van 5 hl tonneaux en cement.

Daarna volgt minimaal zes maanden flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven.

De productie bedraagt ongeveer 3.000 flessen en vindt uitsluitend plaats in de beste jaren.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Diep robijnrood.

Geur:
Rijp rood fruit met kers en rode bessen, aangevuld met florale tonen van viooltjes en nuances van kruiden, tabak, leer, vanille en ceder.

Smaak:
Vol, vlezig en zuiver, met sappig rood fruit, frisse zuren en een stevige structuur. De tannines zijn fijn en goed geïntegreerd.

Afdronk:
Aanhoudend en evenwichtig, met rood fruit, fijne tannines en een kruidige toets.

Wijn & Spijs

De combinatie van Sangiovese, Merlot, frisse zuren en stevige maar verfijnde tannines maakt Addiaccio bijzonder geschikt voor smaakvolle vleesgerechten en gerijpte kazen.

Mooie combinaties zijn:

• bistecca en ander gegrild rundvlees
• tagliata di manzo
• lamsvlees
• kalfsvlees
• langzaam gegaard rundvlees
• pasta met ragù
• pappardelle met wildragù
• geroosterd of gegrild vlees
• harde en gerijpte kazen
• Pecorino Toscano

De frisse zuren van Sangiovese zorgen ervoor dat Addiaccio ook bij rijkere vleesgerechten voldoende spanning behoudt.

Serveertips

Serveertemperatuur: 16–18°C

Karafferen: bij jonge jaargangen kan ongeveer 30 minuten lucht de wijn helpen zich verder te openen. Oudere flessen kunnen voorzichtig worden gedecanteerd wanneer zich depot heeft gevormd.

Drinkmoment: een gestructureerde Toscaanse rode wijn voor aan tafel. Addiaccio komt vooral tot zijn recht bij vleesgerechten, pasta met ragù en gerijpte kazen.

Glasadvies

Voor Addiaccio Toscana IGT adviseren wij het Rovini Grande glas.

De combinatie van hoofdzakelijk Sangiovese met Merlot, ongeveer twintig dagen schilweking en rijping in tonneaux en cement geeft de wijn voldoende structuur, aromatische diepte en tannine om van een ruimere kelk te profiteren.

Het Grande glas geeft het rode fruit, de florale en kruidige aroma’s en de rijpingstonen meer ruimte, terwijl ook de tannines zich zachter kunnen presenteren.

Voor deze gestructureerde stijl biedt Grande duidelijk meerwaarde ten opzichte van Multi.

Rovini Grande is daarom de meest passende keuze.

Het handgeblazen Rovini Grande glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

Addiaccio is geen klassieke Chianti Rufina, maar een eigen interpretatie van het terroir van Rufina.

De combinatie van 90% Sangiovese en 10% Merlot, een lage opbrengst, lange schilweking en rijping in zowel tonneaux als cement levert een gestructureerde wijn op waarin rijp rood fruit, frisheid, fijne tannines en kruidige rijpingstonen samenkomen.

Met een productie van slechts ongeveer 3.000 flessen, en alleen in geschikte jaren, neemt Addiaccio bovendien een bijzondere plaats in binnen het assortiment van Il Balzo.