Abruzzo Pecorino Superiore DOC

Mazzarosa

Karaktervolle Pecorino uit de Colline Teramane – rijk en harmonieus met tropisch fruit, florale nuances, delicate kruiden en uitgesproken sapiditeit

Over de wijn

De Abruzzo Pecorino Superiore DOC van Mazzarosa is gemaakt van 100% Pecorino, afkomstig van de heuvels rond Roseto degli Abruzzi in de provincie Teramo.

De wijngaarden liggen op circa 100 meter boven zeeniveau en hebben een noordoostelijke expositie. De wijnstokken groeien op middelzware rode kleibodems.

De druiven worden in de tweede en derde week van september geoogst. Na een zachte persing vindt de vinificatie temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt in januari na de oogst gebotteld en krijgt vervolgens nog 4–6 maanden flesrijping.

Het resultaat is een rijke en harmonieuze witte wijn met aroma’s van tropisch fruit, florale nuances van meidoorn en delicate specerijen. In de mond combineert hij zijn volle karakter met uitgesproken sapiditeit en een lange, aanhoudende afdronk.

Herkomst

Druivenras: 100% Pecorino
Appellatie: Abruzzo Pecorino DOC
Classificatie: Superiore
Gebied: Colline Teramane
Herkomst: Roseto degli Abruzzi – Teramo
Hoogte: circa 100 meter boven zeeniveau
Expositie: noordoost
Bodem: middelzware rode klei
Opvoedingssysteem: cordon spur

De Pecorino voor deze wijn groeit in de heuvels rond Roseto degli Abruzzi, in het noordelijke deel van Abruzzo.

De wijngaarden liggen op circa 100 meter hoogte en hebben een noordoostelijke expositie. De middelzware rode kleibodem vormt samen met de ligging en expositie de basis voor een Pecorino met een duidelijke combinatie van aromatische intensiteit, structuur en sapiditeit.

Pecorino is een karaktervol wit druivenras uit Midden-Italië. In deze Superiore kiest Mazzarosa voor een zuivere expressie van de druif, waarbij het aromatische karakter en de natuurlijke structuur centraal staan.

Vinificatie & rijping

De Abruzzo Pecorino Superiore DOC wordt gemaakt van 100% Pecorino.

De druiven worden in de tweede en derde week van september geoogst.

Na de oogst worden de druiven zacht geperst. De vinificatie en alcoholische vergisting vinden temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks plaats.

Door geen hout te gebruiken, blijven het aromatische karakter van Pecorino en de zuivere expressie van fruit, florale tonen en delicate kruidigheid behouden.

De wijn wordt in januari van het jaar na de oogst gebotteld en rijpt vervolgens nog 4–6 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Deze combinatie van RVS-vinificatie en verdere flesrijping geeft de wijn ruimte om zijn aromatische karakter, structuur en sapiditeit in balans te brengen zonder de directe expressie van Pecorino te verliezen.

Kleur, geur & smaakprofiel

Kleur:
Goudgeel met gouden nuances.

Geur:
Intens en karakteristiek, met aroma’s van tropisch fruit, florale nuances van meidoorn en delicate kruidige tonen.

Smaak:
Rijk, harmonieus en sapide, met voldoende structuur om het uitgesproken aromatische karakter te ondersteunen. Het fruitige en florale karakter wordt aangevuld door delicate kruidigheid en een duidelijke hartigheid.

Afdronk:
Lang en aanhoudend, met een mooie voortzetting van het fruitige, florale en sapide karakter.

Wijn & Spijs

De combinatie van aromatische intensiteit, rijkdom en sapiditeit maakt deze Pecorino bijzonder geschikt als gastronomische witte wijn.

Mazzarosa adviseert de wijn bij delicate voorgerechten en primi met witte sauzen, zowel met vlees als vis, waarbij bereidingen zonder tomaat het beste aansluiten bij het karakter van de wijn.

Deze Pecorino combineert mooi met:

• verfijnde antipasti
• pasta met lichte of romige witte sauzen
• risotto
• pasta en risotto met vis of zeevruchten
• gegrilde of gebakken witvis
• schaal- en schelpdieren
• gevogelte met een lichte saus
• kalfsvlees in een verfijnde bereiding
• zachte en licht gerijpte kazen

De sapiditeit en structuur geven voldoende tegenwicht aan rijkere witte sauzen, terwijl het aromatische karakter mooi aansluit bij vis, zeevruchten en verfijnde vleesgerechten.

Serveertips

Serveertemperatuur: 10–12°C

Karafferen: niet nodig. Serveer de wijn gekoeld, maar niet te koud. Geef hem na het inschenken enige ruimte in het glas zodat het tropische fruit, de florale nuances en delicate kruidigheid zich volledig kunnen ontwikkelen.

Drinkmoment: een karaktervolle en gastronomische witte wijn voor aan tafel. Door zijn rijkere structuur en uitgesproken sapiditeit past deze Pecorino bijzonder goed bij gerechten die meer gewicht vragen dan een zeer lichte witte wijn kan bieden.

Glasadvies

Een goede wijn verdient een passend glas. Het juiste wijnglas versterkt de aroma’s, brengt de smaken beter in balans en laat de wijn optimaal tot zijn recht komen. Voor deze wijn adviseren wij het Rovini Multi glas.

Het handgeblazen Rovini Multi glas geeft het tropische fruit, de florale aroma’s en delicate kruidigheid voldoende ruimte, terwijl de vorm helpt om de rijkere structuur en sapiditeit van de wijn in balans te houden.

Zo blijft zowel de aromatische expressie als het gastronomische karakter van deze Pecorino behouden.

Het handgeblazen Rovini Multi glas is ook verkrijgbaar in de luxe Rovini Multi + Grande Giftset.

Tot slot

De Abruzzo Pecorino Superiore DOC van Mazzarosa is een karaktervolle witte wijn waarin de uitgesproken eigenschappen van Pecorino duidelijk naar voren komen.

De druiven groeien in de heuvels rond Roseto degli Abruzzi op circa 100 meter hoogte, met een noordoostelijke expositie en middelzware rode kleibodems. Na de temperatuurgecontroleerde RVS-vinificatie wordt de wijn in januari gebotteld en krijgt hij nog 4–6 maanden flesrijping.

Het resultaat is een wijn met een duidelijk eigen karakter: rijk en harmonieus, met tropisch fruit, florale nuances van meidoorn, delicate kruidigheid, uitgesproken sapiditeit en een lange afdronk.

Daarmee combineert deze Pecorino aromatische expressie met voldoende structuur en is hij bij uitstek geschikt als gastronomische witte wijn.