Valpolicella Classico

De wijnregio Valpolicella is de thuisbasis van enkele van de beroemdste en meest gerenommeerde rode wijnen van Italië: Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG en Recioto della Valpolicella DOCG. Valpolicella is een eclectisch land omdat elke wijn een andere stijl belichaamt.

Valpolicella Classico: het gebruik van de “Classico” specificatie naast de benaming van gecontroleerde oorsprong “Valpolicella” is gereserveerd voor het product van het oorspronkelijke oudste gebied en gevinifieerd in hetzelfde gebied dat de 5 gemeenten van Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano en Negrar omvat.

De druivenrassen

De 4 appellations produceert men met een mix van dezelfde inheemse druiven. Corvina (van 45 tot 95%) en Rondinella (van 5 tot 30%) zijn de twee verplichte variëteiten. Corvinone is een aanbevolen druif op grote schaal in de regio, die alleen kan worden gebruikt in de vervanging van Corvina tot 50% van het mengsel.

De productieregels

“Disciplinare di produzione”, Het productiebeleid van B(eschermde) O(orsprongs) B(enamingen) staat andere hulprassen tot 25% van het mengsel toe. Ze zijn verdeeld in 2 categorieën en elke groep heeft zijn eigen regelgeving:

– niet-aromatische rassen met blauwe druiven die zijn toegestaan ​​voor de teelt in de provincie Verona. Ze zijn toegestaan ​​in het mengsel voor een maximum van 15%, met een maximale limiet van 10% voor elk ras;

– Italiaanse rassen met blauwe druiven die als inheems zijn geclassificeerd en mogen worden verbouwd in de provincie Verona. Ze zijn samen of voor maximaal 10% toegelaten.

De 4 appellations

Valpolicella Classico DOC.

Valpolicella is de naam van zowel de regio als een van de appellations. Het is een jonge, lichte wijn met geuren van kersen en rozen. In de mond is het fris, levendig en fluweelachtig. Het is uiterst aangenaam om te drinken en veelzijdig met voedsel.
Valpolicella DOC veroudert men in roestvrijstalen tanks en brengt men meestal vanaf de lente op de markt. Wanneer Valpolicella wordt vrijgegeven na een jaar van veroudering, het suikervrije extract ten minste 20 g / l is en het alcoholgehalte gelijk is aan of hoger is dan 12%, kan het worden geëtiketteerd met de specificatie “Superiore”. Om een ​​meer geconcentreerde en alcoholische wijn te produceren, zoals Valpolicella DOC Superiore, worden meestal de beste trossen gekozen die afkomstig zijn van de beste locaties, anders zijn de druiven enigszins gedroogd.

Valpolicella Ripasso DOC.

Valpolicella Ripasso is een van ’s werelds meest succesvolle wijnen van de eeuw, want geboren uit het huwelijk tussen Valpolicella en Amarone heeft het het beste van twee werelden: de frisheid van Valpolicella en de rijkdom van Amarone. Ripasso een bijzondere wijn.

Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone is een unieke wijn omdat het een droge rode wijn gemaakt met gedroogde druiven is. “Appassimento”, het traditionele natuurlijke luchtdroogproces dat men gebruikt om de druiven te verschrompelen, verbetert de aroma-complexiteit en de structuur waardoor Amarone della Valpolicella DOCG een volle, fijne wijn is.

Recioto della Valpolicella DOCG

Recioto wordt erkend als de vader van de Amarone. Beide produceert men inderdaad met gedroogde druiven en hetzelfde wijn bereidingsproces. Het verschil ligt in de verschillende manieren van de gisting. Bij Recioto stopt men de gisting om het juiste suikergehalte te behouden en de typische zoetheid van deze wijn te verlenen, terwijl men bij Amarone de gisting aanmoedigt om de wijn droog te maken.
Benieuwd naar deze dessertwijn. Bekijk ons complete aanbod Italiaanse dessertwijn.

Wat is Appassimento?

Appassimento is een oude methode om de druiven op natuurlijke wijze te drogen.
Het is al meer dan 2000 jaar aanwezig in Valpolicella. Tegenwoordig is Appassimento verplicht om Amarone en Recioto della Valpolicella te produceren.

In Valpolicella vindt appassimento plaats in een fruitdroogkamer, “fruttaio” genaamd, en het wordt gedurende enkele maanden uitgevoerd.Het unieke van Valpolicella is ook gelegen in het feit dat men naast de zoete wijn Recioto ook de droge volle Amarone produceert met de gedroogde druiven.

Traditioneel transporteert men de geoogste trossen naar de “fruttaio”, waar ze op de “arele”, matten van wild riet gelegd worden, of opgehangen aan haken of touwen die aan het plafond hangen. Tegenwoordig is het waarschijnlijker dat de druiven in plastic of houten kratten rusten.

De verschillende oogstjaren en hun kwaliteit

Er is in Italië een wereldwijd vooraanstaand tijdschrift voor wijn en spijs, Gambero Rosso genaamd. Zij brengen onder andere elk jaar een catalogus uit van beoordeelde Italiaanse wijnen. Een team van wijnexperts proeven en beoordelen zo’n 25.000 wijnen van ruim 2.400 wijnproducenten uit Italië. In eerste instantie door regionale panels tenslotte nogmaals door de absoluut beste wijnspecialisten voor de uiteindelijke beoordeling.

Zo beoordeelt men de wijnen met 1 Bicchieri (glaasje) voor een goede wijn tot 3 Bicchieri voor de absolute top wijnen.

Als Italiaanse wijnspecialist zullen wij daar waar mogelijk hun beoordelingen van kwaliteit per oogstjaar weergeven voor diverse wijnen. Samengevat de beoordeling voor de Amarone wijnen:

• • 1995 – +++++
  • 1996 – +++
  • 1997 – ++++
  • 1998 – +++
  • 1999 – +++
  • 2000 – ++++
  • 2001 – +++++
  • 2002 – +++
  • 2003 – +++
  • 2004 – ++++
  • 2005 – ++++
  • 2006 – +++
  • 2007 – +++++
  • 2008 – ++++
  • 2009 – +++
  • 2010 – ++++
  • 2011 – ++++
  • 2012 – +++
  • 2013 – ++++
  • 2014 – ++
  • 2015 – ++++
  • 2016 – +++++
  • 2017 – +++