Valpolicella en Valpolicella Classico: Waar Geschiedenis en Smaak Samenkomen

Welkom in de wereld van Valpolicella en zijn kroonjuweel, Valpolicella Classico. Als doorgewinterde wijnliefhebber met twee decennia ervaring, neem ik je mee op een reis door deze betoverende wijnstreek, waar geschiedenis, terroir en passie samensmelten.

Het Ontstaan van de Regio

Valpolicella, gelegen in het Veneto-gebied van Italië, heeft eeuwen van wijnbouwtraditie. De naam “Valpolicella” onthult zijn geschiedenis – “Val” verwijst naar de vallei en “policella” naar de vele wijnkelders die deze streek sieren. Een gebied doordrenkt van culturele en oenologische rijkdom.

Belangrijke Productiezones en Terroir

Binnen Valpolicella schittert de Valpolicella Classico, het hart van deze wijnwereld. Deze productiezone omvat heuvels, valleien en microklimaten die een harmonieuze dans uitvoeren met de inheemse druiven. Van het zuidelijke Mezzane-terroir tot het noordelijke Negrar, elke zone draagt bij aan de unieke smaken van de wijnen.

Valpolicella Classico

Het gebruik van de “Classico” specificatie naast de benaming van gecontroleerde oorsprong is gereserveerd voor het product van het oorspronkelijke oudste gebied en waar ook de vinificatie in hetzelfde gebied dat de 5 gemeenten van Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano en Negrar omvat plaatsvindt.

Inheemse Druivenrassen

De Valpolicella-regio is de thuisbasis van de Corvina, Rondinella en Molinara-druiven. Deze inheemse variëteiten vormen de ziel van de wijnen, met de Corvina die diepe kleur en aroma’s van rood fruit biedt, terwijl Rondinella structuur en Molinara een subtiele kruidigheid toevoegt.

De 4 appellations produceert men met een mix van dezelfde inheemse druiven. Corvina (van 45 tot 95%) en Rondinella (van 5 tot 30%) zijn de twee verplichte variëteiten. Corvinone is een aanbevolen druif op grote schaal in de regio, die alleen kan worden gebruikt in de vervanging van Corvina tot 50% van het mengsel.

Geproduceerde Wijnen

Valpolicella’s wijnselectie is als een symfonie van smaken. De Valpolicella, licht en fruitig, danst op de tong. Amarone, ontstaan uit gedroogde druiven, biedt een krachtige en complexe ervaring. De zoete Recioto, een delicatesse, balanceert fruit en verfijning.

De 4 appellations

Valpolicella Classico DOC.

Valpolicella is de naam van zowel de regio als een van de appellations. Het is een jonge, lichte wijn met geuren van kersen en rozen. In de mond is het fris, levendig en fluweelachtig. Het is uiterst aangenaam om te drinken en veelzijdig met voedsel.
Valpolicella DOC veroudert men in roestvrijstalen tanks en brengt men meestal vanaf de lente op de markt. Wanneer Valpolicella wordt vrijgegeven na een jaar van veroudering, het suikervrije extract ten minste 20 g / l is en het alcoholgehalte gelijk is aan of hoger is dan 12%, kan het worden geëtiketteerd met de specificatie “Superiore”. Om een ​​meer geconcentreerde en alcoholische wijn te produceren, zoals Valpolicella DOC Superiore, worden meestal de beste trossen gekozen die afkomstig zijn van de beste locaties, anders zijn de druiven enigszins gedroogd.

Valpolicella Ripasso DOC.

Valpolicella Ripasso is een van ’s werelds meest succesvolle wijnen van de eeuw, want geboren uit het huwelijk tussen Valpolicella en Amarone heeft het het beste van twee werelden: de frisheid van Valpolicella en de rijkdom van Amarone. Ripasso een bijzondere wijn. Bekijk onze blog over Ripasso wijn

Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone is een unieke wijn omdat het een droge rode wijn gemaakt met gedroogde druiven is. “Appassimento”, het traditionele natuurlijke luchtdroogproces dat men gebruikt om de druiven te verschrompelen, verbetert de aroma-complexiteit en de structuur waardoor Amarone della Valpolicella DOCG een volle, fijne wijn is.

Lees alles over Amarone

Recioto della Valpolicella DOCG

Recioto wordt erkend als de vader van de Amarone. Beide produceert men inderdaad met gedroogde druiven en hetzelfde wijn bereidingsproces. Het verschil ligt in de verschillende manieren van de gisting. Bij Recioto stopt men de gisting om het juiste suikergehalte te behouden en de typische zoetheid van deze wijn te verlenen, terwijl men bij Amarone de gisting aanmoedigt om de wijn droog te maken.
Benieuwd naar deze dessertwijn. Bekijk ons complete aanbod Italiaanse dessertwijn.

Wat is Appassimento?

Appassimento is een oude methode om de druiven op natuurlijke wijze te drogen.
Het is al meer dan 2000 jaar aanwezig in deze regio. Tegenwoordig is Appassimento verplicht om Amarone en Recioto della Valpolicella te produceren.

De appassimento vindt plaats in een fruitdroogkamer, “fruttaio” genaamd, en het wordt gedurende enkele maanden uitgevoerd. Het unieke van Valpolicella is ook gelegen in het feit dat men naast de zoete wijn Recioto ook de droge volle Amarone produceert met de gedroogde druiven.

Traditioneel transporteert men de geoogste trossen naar de “fruttaio”, waar ze op de “arele”, matten van wild riet gelegd worden, of opgehangen aan haken of touwen die aan het plafond hangen. Tegenwoordig is het waarschijnlijker dat de druiven in plastic of houten kratten rusten.

Invloed van het Consorzio

Het “Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella” speelt een cruciale rol. Dit gezag reguleert de productie, bewaakt kwaliteit en beschermt tradities. Dankzij hun inspanningen stralen Valpolicella-wijnen wereldwijd vertrouwen uit.

De productieregels

“Disciplinare di produzione”, Het productiebeleid van B(eschermde) O(orsprongs) B(enamingen) staat andere hulprassen tot 25% van het mengsel toe. Ze zijn verdeeld in 2 categorieën en elke groep heeft zijn eigen regelgeving:

– niet-aromatische rassen met blauwe druiven die zijn toegestaan ​​voor de teelt in de provincie Verona. Ze zijn toegestaan ​​in het mengsel voor een maximum van 15%, met een maximale limiet van 10% voor elk ras;

– Italiaanse rassen met blauwe druiven die als inheems zijn geclassificeerd en mogen worden verbouwd in de provincie Verona. Ze zijn samen of voor maximaal 10% toegelaten.

Kortom, Valpolicella en Valpolicella Classico zijn geen gewone termen; ze zijn de belichaming van een eeuwenlange toewijding aan het vakmanschap van wijn maken. Verken deze weelde, proef de geschiedenis en geniet van de rijke aroma’s die deze regio te bieden heeft. Laat me je begeleiden op deze onvergetelijke reis door de wereld van Valpolicella.