Valdobbiadene

De Valdobbiadene ligt in het noorden van Italië in de regio Veneto. Valdobbiadene staat bekend als het herkomstgebied van de beste Prosecco. Er zijn verschillende topgebieden benoemd, de zogenaamde Rive’s zoals Cartizze, San Pietro di Barbozza en Santo Stefano.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG verkrijgt men uit enkele variëteiten van lokale druiven. De belangrijkste is Glera, rustiek en krachtig, met hazelnoot kleurige scheuten en vrij grote, lange, losse en gevleugelde trossen, met prachtige goudgele druiven, ondergedompeld in het heldere groen van de bladeren.

De eerste schriftelijke vermelding van zijn aanwezigheid op het grondgebied dateert uit 1772 in het VIII-deel van Giornale d’Italia, waar de academische Francesco Maria Malvolti spreekt over de kwaliteit van de lokale wijnbouw.

De druivenrassen

Glera garandeert de basisstructuur van Valdobbiadene DOCG. Maar voor een klein deel  ook Verdiso, Perera en Bianchetta. Deze lokale variëteiten beschouwt men als klein maar waardevol om de structuur van de wijn te voltooien. Ten slotte mogen Pinot en Chardonnay worden gebruikt.

De mogelijk toegevoegde druivenrassen

Verdiso wordt sinds 1700 in het gebied verbouwd en was al wijdverspreid in de 19e eeuw. Het wordt gebruikt om de zuurgraad en smaak van de wijn te verhogen.

La Perera, ook wijdverspreid in de vorige eeuw, gebruikt men om parfum en aroma te versterken. Om deze reden tref je hem vaak samen aan met Verdiso in de hoogste en moeilijkste gebieden. De naam is te danken aan de vorm van de druif of, volgens sommigen, aan de bijzondere smaak, die doet denken aan de peer.

Ten slotte gebruikt men Bianchetta, al genoemd in de zestiende eeuw, om de wijn in koude jaren te verfijnen, omdat de rijping vroeg is.

De blend regels

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore produceert men met minimaal 85% druiven van de Glera-wijnstok en voor maximaal 15% van de andere genoemde rassen. In de definitie van lokale wijnbouw werd een fundamentele rol gespeeld door de eerste Italiaanse Enologische School. Deze is nog steeds actief is in Conegliano. Waar de beste vorm van teelt voor de lokale wijnbouw werd bestudeerd.

De producenten van Conegliano en Valdobbiadene begonnen dus de wijnstokken die bijdragen aan de productie van hun wijn het beste te interpreteren. Door de steile heuvels met de hand geleide wijngaarden vol te borduren. De vinificatie te verfijnen. Om zo de aromatische kenmerken, elegantie en frisheid te versterken.

TYPES

1. CONEGLIANO-VALDOBBIADENE D.O.C.G. PROSECCO SUPERIORE

Conegliano-Valdobbiadene produceert men in het D.O.C.G. terroir met 15 gemeenten tussen Conegliano en Valdobbiadene. Onder deze zijn de bijzonder opmerkelijke crus van de appellation: Superiore di Cartizze en Rive. Conegliano-Valdobbiadene D.O.C.G. is verkrijgbaar in drie varianten: Spumante (sprankelend), Frizzante (semi-sprankelend) en Tranquillo (stil). De sprankelende variëteit is de meest representatieve van de appellation en wordt geproduceerd in Brut, Extra Dry en Dry versies, afhankelijk van de restsuiker. Brut is de droogste; Dry, de zoetste.

2. CONEGLIANO-VALDOBBIADENE D.O.C.G. PROSECCO SPUMANTE

Brut

Dit is de meest moderne en internationaal populaire versie van deze wijn. Het aromatische spectrum heeft een schone, delicate kwaliteit. De fruitige tonen zijn scherp en geurig en tonen aroma’s van groene appels en citrusvruchten, vergezeld van verse plantaardige tonen. Vanwege zijn frisheid is het uitstekend als aperitief of geserveerd met zeevruchten en gerechten die zijn bekleed met extra vierge olijfolie, zoals vissalade. Serveer bij 7-9 ° C. De restsuiker varieert van 0 tot 12 g / l.

Extra Dry

is de meest traditionele versie. Het is een heldere strokleur, opgefleurd door de kralen. De uitgebalanceerde hoeveelheid restsuiker en de betoverende geuren verlenen de wijn een zachtheid en een grote veelzijdigheid. Het is een wijn voor alle gelegenheden: het is uitstekend als aperitief met vrienden in een bar, maar het is in de keuken dat het zijn ware glorie onthult. Probeer het met bonen, groenten en zeevruchten soepen, pasta met delicate vleessauzen, verse kazen en wit vlees, vooral gevogelte. Serveer bij 8-10 ° C. De restsuiker varieert van 12 tot 17 g / l.

Dry

Dit is de minst voorkomende versie en wordt gekenmerkt door de volheid van zijn smaak, zijn zachtheid en een aangename mate van zachtheid. Het heeft een bleke strogele kleur, een delicate en fruitige geur, met hints van citrus, witte perzik en groene appel, en een pittige, frisse, zachte smaak. Het aromatische spectrum varieert van delicate zoete tonen van witte bloemen tot tonen van exotisch en rijp fruit. Het is een dessertwijn en is de perfecte aanvulling op gebak dat niet overdreven zoet is. Combinaties met hartige gerechten mogen echter niet worden uitgesloten. Serveer bij 7-8 ° C. De restsuiker varieert van 17 tot 32 g / l.

3. CONEGLIANO-VALDOBBIADENE D.O.C.G. PROSECCO FRIZZANTE

Als de meest eenvoudige en informele variëteit, is deze wijn perfect voor dagelijks drinken, niet alleen voor speciale gelegenheden. De verfrissende lichtgewicht kwaliteit maakt het de ideale aanvulling op eenvoudige en bescheiden traditionele Valdobbiadene-gerechten. Frisheid, oprechtheid en eenvoud in combinatie met grote heerlijkheid zijn de belangrijkste kenmerken van deze wijn. Het is uitstekend als aperitief en past goed bij vleeswaren. Serveer bij 8 ° C.

4. CONEGLIANO-VALDOBBIADENE D.O.C.G. PROSECCO TRANQUILLO

Dit is de minst bekende variëteit. In tegenstelling tot de mousserende en semi-mousserende variëteiten, kan Valdobbiadene Prosecco Tranquillo geen beroep doen op de hulp van kooldioxide en restsuikers om de smaak te accentueren en is daarom alleen afhankelijk van zijn eigen kwaliteiten. Hiervoor moeten de rijping van de druiven en hun zorgvuldige selectie onberispelijk worden uitgevoerd. Alleen dan is het mogelijk om een ​​opmerkelijke Prosecco D.O.C.G. Tranquillo. De neus is fruitig en toch delicaat, terwijl de pittige en frisse smaak zich met een aangename kracht in de mond ontwikkelt. Het is de ideale aanvulling bij visgerechten in het algemeen, met name die met delicate smaken. Serveer bij 8-10 ° C.

DE CRUS

1. SUPERIORE DI CARTIZZE

De SUPERIORE DI CARTIZZE is de cru van de appellation en bestaat uit een klein, prachtig heuvelachtig gebied van 107 hectare gelegen in de heuvels van San Pietro di Barbozza, Santo Stefano en Saccol, in de gemeente Valdobbiadene. De schoonheid is adembenemend. De charme is klassiek en tijdloos. Vanwege de blootstelling aan de zon en de samenstelling van de grond hier, produceert de wijnstok rondere, vollere druiven met een zoete smaak, waardoor ze absolute topkwaliteit zijn. De druiven oogst men met de hand en de opbrengst per hectare is 120 kilogram.

De aroma’s versterken het belangrijkste kenmerk van Prosecco Superiore: zijn verrukking. Onder de aroma’s zijn er tonen van gemengd fruit, hazelnoten en zoete acacia bloemen. Wat de smaak betreft, worden de suikers, die typisch zijn voor deze variëteit, gecompenseerd door de frisheid van de wijn. Daarnaast is er  een opmerkelijke dichtheid en romigheid die opvalt. Dit is een wijn voor speciale gelegenheden. Of om alleen te drinken terwijl u geniet van wat rust en stilte. Ook een perfecte combinatie met kleine subtiel zoete droge gebakjes. De droge versie heeft tot 32 g / l restsuiker.

2. RIVE

De RIVE, alleen verkrijgbaar in een mousserende variëteit, is uitsluitend gemaakt van druiven uit een enkele gemeente of één van zijn gehuchten. Daarom vertegenwoordigt elke Rive de essentie van de regio. Waardoor de speciale kwaliteiten en kenmerken van de verschillende gebieden van de appellation worden benadrukt. De productie van Rive is teruggebracht tot 130 kilogram per hectare. Tevens met de vereiste van handmatig oogsten en de vermelding van het jaartal op het etiket. Dit maakt de Rive nog verfijnder. In het gebied Conegliano-Valdobbiadene zijn er 43 Rive, die evenveel territoriale kenmerken uitdrukken.