Resultaat 1–12 van de 20 resultaten wordt getoond


Italiaanse witte wijn

Witte wijn wordt gemaakt van witte druiven. Voor Italiaanse witte wijn worden bijvoorbeeld de volgende witte druivenrassen gebruikt: Aleatico, Chardonnay, Fiano, Greco, Malvasia, Nascetta, Trebbiano, Vermentino, Vernaccia en Viognier.

Na de oogst, bij onze wijnbedrijven wordt handmatig geoogst, worden de druiven gesorteerd en ontsteelt. Daarna worden de druiven geperst en vormt het sap de most voor de wijn. Het kan voorkomen dat er nu een eerste klaring gedaan wordt. De wijnmaker heeft de mogelijkheid de most te corrigeren zoals aansuikeren, ontzuren of aanzuren. Er volgt een alcoholische gisting waarbij het suiker omgezet wordt tot alcohol. Er volgt eventueel een Malolactische omzetting, hier wordt het appelzuur door bacteriën omgezet naar melkzuur. De wijn wordt gelagerd in houten vaten en/of rvs tanks. Na de lagertijd wordt de wijn geassembleerd, er wordt een blend gemaakt van de verschillende wijnen. De wijn laat men nog een tijd rusten alvorens deze te klaren en te filteren en tot slot te bottelen.

De genoemde druivenrassen zijn terug te vinden in onze witte wijnen, als monocépage (wijn van één druivensoort) of als bi-cépage (een blend van meerdere druivensoorten) en te selecteren met de tags vermeld onder aan de pagina.