Toont 1 resultaat

 27,60 Prijs incl. BTW

Italiaanse mousserende wijn

BUBBELS, mousserende wijn bevat bubbels welke veroorzaakt worden door de aanwezigheid van koolzuurgas. Er zijn diverse soorten mousserende wijnen met verschillende kleuren en verschillende smaken. Zo zijn het grootste gedeelte van de mousserende wijnen wit, maar er is ook mousserende rosé en mousserende rode wijn. Mousserende wijn is verkrijgbaar in verschillende smaken, van droog, middel zoet tot zoete mousserende wijn. Van brut, demi sec naar sec. Maar zo zijn er ook verschillende productiemethoden.

Bij bubbels denkt men al snel aan Champagne, een mousseerde wijn die volgens de "Méthode traditionele" wordt gemaakt. Bij deze vinificatie methode wordt er eerst een basiswijn gemaakt. Daarna vindt er een tweede gisting plaats in de fles. Aan de basiswijn wordt "Liqueur de tirage" toegevoegd. Deze "Liqueur de tirage" bestaat uit wijn, suiker en geselecteerde gisten. Hierna volgt een rustperiode die door verschillende zaken zoals wetgeving, herkomst streek bepaald wordt. Voor de botteling wordt de wijn van zijn bezinksel ontdaan en wordt de wijn op smaak gebracht door het toevoegen van de "Liqueur d’expédition" of ook wel "Liqueur de dosage" genoemd. Deze laatste toevoeging bestaat uit wijn en suiker. De flessen worden afgesloten met een champignonvormige kurk en een ijzeren korfje, de musette.

Een andere vinificatie methode voor mousserende wijn is de "Méthode curve close" of ook wel "Méthode Charmat" genoemd. Na de bereiding van de basiswijn vindt de tweede gisting niet plaats in de fles maar in afgesloten tanks, waarna de wijn gebotteld wordt. Deze methode is sneller en goedkoper in vergelijking met de "Méthode traditionele" echter is de kwaliteit minder wat te herkennen is aan de mindere hoeveelheid bubbels.

Tot slot is er nog een "Méthode ancestrale" een vroeger veel toegepaste methode, vandaar dat de naam methode van de voorouders betekent. Bij deze methode wordt een most gebotteld die zijn gisting nog niet volledig afgerond heeft. Indien de temperatuur stijgt zullen de overgebleven suikers en gistcellen de tweede alcoholische gisting op gang brengen. Hierdoor ontstaat er koolzuurgas in de fles. Deze wijnen hebben de "lie" (dode gistcellen) nog in de fles als ze verkocht worden

Mousserende wijn wordt over de gehele wereld geproduceerd volgens de verschillende methodes. Champagne is niet de enige mousserende wijn al denken veel mensen wel als eerste aan Champagne bij mousserende wijn. Een andere naam in Frankrijk voor mousserende wijn is Crémant.

In Spanje noemt men het Cava, in Duitsland Sekt voor Italië kent men de benamingen Spumante en Prosecco.