Toont alle 6 resultaten

 27,60 Prijs incl. BTW
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2019
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2020

Mousserende wijn

Ius Naturae 2018

 21,55 Prijs incl. BTW

Mousserende wijn

Ius Naturae 2019

 21,55 Prijs incl. BTW

Italiaanse mousserende wijn

BUBBELS, mousserende wijn bevat bubbels welke veroorzaakt worden door de aanwezigheid van koolzuurgas. Er zijn diverse soorten mousserende wijnen met verschillende kleuren en verschillende smaken. Zo zijn het grootste gedeelte van de mousserende wijnen wit, maar er is ook mousserende rosé en mousserende rode wijn. Mousserende wijn is verkrijgbaar in verschillende smaken, van droog, middel zoet tot zoete mousserende wijn. Van brut, demi sec naar sec. Maar zo zijn er ook verschillende productiemethoden.

Bij bubbels denkt men al snel aan Champagne, een mousseerde wijn die volgens de "Méthode traditionele" wordt gemaakt. Bij deze vinificatie methode wordt er eerst een basiswijn gemaakt. Daarna vindt er een tweede gisting plaats in de fles. Aan de basiswijn wordt "Liqueur de tirage" toegevoegd. Deze "Liqueur de tirage" bestaat uit wijn, suiker en geselecteerde gisten. Hierna volgt een rustperiode die door verschillende zaken zoals wetgeving, herkomst streek bepaald wordt. Voor de botteling wordt de wijn van zijn bezinksel ontdaan en wordt de wijn op smaak gebracht door het toevoegen van de "Liqueur d’expédition" of ook wel "Liqueur de dosage" genoemd. Deze laatste toevoeging bestaat uit wijn en suiker. De flessen worden afgesloten met een champignonvormige kurk en een ijzeren korfje, de musette.

Een andere vinificatie methode voor mousserende wijn is de "Méthode curve close" of ook wel "Méthode Charmat" genoemd. Overigens in Italië wordt dit de Methode Martinotti genoemd. Deze vinificatie methode wordt gebruikt om Prosecco te maken. Na de bereiding van de basiswijn vindt de tweede gisting niet plaats in de fles maar in een drukvat ook autoclave genoemd. Dus ook hier worden suikers en geselecteerde gisten toegevoegd. De gistcellen consumeren de suikers waarbij CO2 ontstaat. Doordat de CO2 niet kan ontsnappen door de autoclave ontstaat de perlage oftewel de bubbels in de wijn. Dit proces duurt ongeveer 30 dagen bij een goede Prosecco. Door de autoclave terug te koelen naar de richting van 0 graden Celsius worden de gistcellen inactief en zakken naar de bodem. Dit doet de wijnmaker op het moment dat er genoeg restsuiker aanwezig is. Daarna zal de wijn nog enige tijd rusten op de lie of anders gezegd op de gistcellen. Dit kan van verschillen per Prosecco van 1 maand tot 10 maanden. De Prosecco wordt gefillterd waarna de wijn gebotteld wordt. Alvorens de Prosecco op de markt gebracht wordt rust hij na op de fles. De flessen worden afgesloten met een champignonvormige kurk en een ijzeren korfje, de musette.

Tot slot is er nog een "Méthode ancestrale" een vroeger veel toegepaste methode, vandaar dat de naam methode van de voorouders betekent. Bij deze methode wordt een most gebotteld die zijn gisting nog niet volledig afgerond heeft. Indien de temperatuur stijgt zullen de overgebleven suikers en gistcellen de tweede alcoholische gisting op gang brengen. Hierdoor ontstaat er koolzuurgas in de fles. Deze wijnen hebben de "lie" (dode gistcellen) nog in de fles als ze verkocht worden

Mousserende wijn wordt over de gehele wereld geproduceerd volgens de verschillende methodes. Champagne is niet de enige mousserende wijn al denken veel mensen wel als eerste aan Champagne bij mousserende wijn. Een andere naam in Frankrijk voor mousserende wijn is Crémant.

In Spanje noemt men het Cava, in Duitsland Sekt voor Italië kent men de benamingen Spumante en Prosecco.

Zo zijn er verschillende smaken mousserende wijn. Deze smaken staan vermeld op het etiket:

  • Brut Nature: maximaal 3 gram restsuiker
  • Extra Brut: maximaal 6 gram restsuiker
  • Brut: maximaal 12 gram restsuiker
  • Extra Dry, Extra Sec: maximaal 17 gram restsuiker
  • Dry, Sec: maximaal 32 gram restsuiker
  • Demi-Sec: maximaal 50 gram restsuiker
  • Doux, Sweet: Maximaal 100 gram restsuiker