Resultaat 1–12 van de 21 resultaten wordt getoond

Italiaanse witte wijn

Italiaanse witte wijnen worden vaak onderschat. De hoeveelheid druivenvariëteiten geeft een diversiteit aan soorten witte wijn. Hierdoor zijn verschillende soorten witte wijn ook nog onbekend bij de wijnliefhebber. Zodoende hebben wij een mooie selectie gemaakt. Natuurlijk van inheemse druivenrassen en de wat bekendere algemene soorten.

Druivenrassen

Witte wijn is gemaakt van witte druiven. Voor Italiaanse witte wijn gebruikt men zo bijvoorbeeld de volgende witte druivenrassen: Aleatico, Chardonnay, Fiano, Greco, Malvasia, Nascetta, Trebbiano, Vermentino, Vernaccia en Viognier.

De wijngebieden

Veel inheemse druivensoorten hebben hun eigen unieke plaatsje in Italië. Hier gedijen ze het best. Voor Italië zijn Campania, Toscane, Piemonte en Veneto enkele van deze gebieden. Speciale bodemstructuur en klimaateigenschappen spelen namelijk een hele belangrijke rol.

Het productieproces

Voor topwijnen oogst men handmatig. Bij binnenkomst sorteert en ontsteelt men eerst de druiven. De volgende stap is de persing van de witte druiven. Het sap komt in aanraking met de natuurlijke gistcellen op de druivenschillen. Het sap zonder de schillen en de pitten vormt de most voor de witte wijn.

Er kan hierna een eerste klaring van de wijn voorkomen. Daarnaast kan er een eventuele correctie van de most gedaan worden. Zoals aansuikeren, ontzuren of aanzuren. De most wordt in de gisting tanks gedaan. Deze zijn temperatuur geregeld. Wat volgt is de alcoholische gisting. Het aanwezige suiker wordt omgezet tot alcohol en koolzuurgas.

De volgende stap is de melkzuur omzetting. Anders gezegd hier wordt het appelzuur door bacteriën omgezet naar melkzuur. Echter dit gebeurt niet bij alle witte wijnen. Het is nu tijd voor de rijping of opvoeding van de wijn. De wijn filtert men meteen. Anders gezegd haalt men de dode gistcellen of andere vaste bestanddelen uit de wijn. Eventueel kan de wijnmaker ervoor kiezen de vaste deeltjes te laten bezinken. Dit heet overigens Sur Lie en geeft extra smaak.

De wijn slaat men op in houten vaten en of rvs tanks. Dit heet de lagering van de wijn. Na de lagertijd is het tijd voor de assemblage van de witte wijn. Oftewel maakt men een blend van de verschillende wijnen. Daarna rust de wijn nog een tijd alvorens deze te klaren. Klaren doet de wijn zelf. Doordat de vaste deeltjes naar de bodem zakken. Eventueel helpt de wijnmaker dit proces. Simpelweg door eiwitten toe te voegen.

Nu is het tijd om de witte wijn te filteren. Hierdoor haalt men de laatste vaste bestanddelen uit de wijn. Ten slotte bottelt men de wijn.

Bestel Italiaanse witte wijn online

Ben je op zoek naar een specifieke Italiaanse witte wijn? Bijvoorbeeld van een favoriete druivensoort? De gebruikte druivenrassen zijn immers te selecteren. Bovendien zijn onze wijnen gemakkelijk online te bestellen.