Italiaanse rosé wijn

Italiaanse rosé wijnen zijn beslist geen modeverschijning. Rosé is er eigenlijk altijd wel geweest in Italië. Geen wonder, denk aan het buitenleven. Rosato is hot. Daarnaast veelzijdig. Maar voldoet steeds weer aan de hoge eisen van het Italiaanse leven.

Druivenrassen

Rosé wijn is gemaakt van blauwe druiven of van een mix van witte en blauwe druiven. Voor rosé worden zowel inheemse als internationale druivenrassen gebruikt. Om er een paar te noemen: Sangiovese, Merlot, Syrah en Aglianico

De wijngebieden

Italië beschikt of enkele uitstekende wijngebieden voor rosé wijn. Deze wijngebieden bevinden zich door het hele land. Deze wijngebieden hebben elk hun inheemse druivensoort. Die op deze unieke plek het beste gedijt.

Het productieproces

Voor topwijnen oogst men handmatig. Bij binnenkomst sorteert en ontsteelt men eerst de druiven.

Keuze van het productieproces

1. Direct persen of te wel pressurage direct.

De volgende stap is een hele lichte persing. Zodat er niet te veel kleur van de schil in het sap komt. De bereiding is vervolgens enkel met het sap.

2. Bloeden of te wel saigner.

Hierbij gaan zoals bij de bereiding van rode wijn het sap, de schillen en pitten in de gistingtank. Echter nu gisten de schillen maar kort mee. Lang genoeg om de rose kleur af te geven. Zodra de rose kleur in orde is laat de wijnmaker het sap weglopen.

Vanaf nu is het productieproces voor rosé wijn gelijk aan het proces van witte wijn.

Er kan hierna een eerste klaring van de wijn voorkomen. Daarnaast kan er een eventuele correctie van de most gedaan worden. Zoals aansuikeren, ontzuren of aanzuren. De most wordt in de gisting tanks gedaan. Deze zijn temperatuur geregeld. Wat volgt is de alcoholische gisting. Het aanwezige suiker wordt omgezet tot alcohol en koolzuurgas.

De volgende stap is de melkzuur omzetting. Anders gezegd hier wordt het appelzuur door bacteriën omgezet naar melkzuur. Echter dit gebeurt niet bij alle wijnen. Het is nu tijd voor de rijping of opvoeding van de wijn. De rosé wijn filtert men meteen. Anders gezegd haalt men de dode gistcellen of andere vaste bestanddelen uit de wijn.

De wijn slaat men op in rvs tanks. Dit heet de lagering van de wijn. Na de lagertijd is het tijd voor de assemblage van de rosé wijn. Oftewel maakt men een blend van de verschillende wijnen. Daarna rust de wijn nog een tijd alvorens deze te klaren. Klaren doet de wijn zelf. Doordat de vaste deeltjes naar de bodem zakken. Eventueel helpt de wijnmaker dit proces. Simpelweg door eiwitten toe te voegen.

Nu is het tijd om de rosé wijn te filteren. Hierdoor haalt men de laatste vaste bestanddelen uit de wijn. Ten slotte bottelt men de Rosato.

Bestel Italiaanse rosé wijn online

Ben je op zoek naar een specifieke Italiaanse rosé wijn? Bijvoorbeeld van een favoriete druivensoort? De gebruikte druivenrassen zijn immers te selecteren. Tot slot zijn deze wijnen gemakkelijk online te bestellen.

Benieuwd naar onze andere wijnen. Bekijk ons complete aanbod Italiaanse wijnen.