Pecorino

De pecorino druif is een Italiaans inheems wit druivenras. Zijn naam dankt deze druif aan de schapenherders die deze druif aten tijdens de tochten met de schapen. Pecora is schaap in het Italiaans.

Pecorino is één van de succesverhalen in de wijnwereld van de 21-ste eeuw. Deze eeuwenoude druif was namelijk bijna uitgestorven. Door de dunne schil was deze druif gevoelig voor ziektes en het klimaat. In zowel Marken en Abruzzen is deze druif herontdekt. Deze witte druif staat aan de basis van enkele mooie witte wijnen aan de Adriatische kust. In Marken heeft herkomstgebied Offida een DOCG status. In Abruzzen hebben de pecorino wijn een DOC status.

De wijnen van deze druif hebben in het algemeen wat hogere zuur- en suikerwaarden. Dit heeft tot gevolg dat het alcoholpercentage voor de wijn ook wat hoger is. De wijnen hebben vaak iets bloemigs en aroma’s van groene appel, peer, citroen, anijs, salie, tijm en munt. Pecorino wijn wordt mooier door veroudering. Hij kan best enkele jaren hebben. De complexiteit en finesses nemen enkel toe.

Pecorino wijn past goed bij diverse visgerechten, vette zalm, sardines(salade), sint- jakobsschelpen, oesters maar ook wit vlees. Ook als aperitief misstaat deze wijn niet.