Coda di Volpe (Bianco)

Coda di Volpe (Bianco) is een wit inheems Italiaans druivenras. Deze druif is in het oude Rome reeds gebruikt om wijn van te maken. De druiventrossen hebben een vorm die op een staart lijkt en wel op een staart van een vos vandaar de naam Vossenstaart in het Italiaans.

Dit druivenras staat van oudsher aangeplant in Campanië en is eigenlijk de underdog van de in dit gebied aangeplante witte druivenrassen zoals Fiano, Greco en zelfs Falanghina. Vaak gebruikt als toevoeging van Greco di Tufo en Fiano di Avellino  om deze wijnen wat zachter te maken. Dus van oudsher gebruikt in DOCG wijnen.

Coda di Volpe groeit voornamelijk in Campanië en wel in de provincies Benevento en Avellino. De druiven hebben in het algemeen weinig zuren. Om toch genoeg zuren te hebben worden de druiven op verschillende momenten geoogst en zo een mix van hogere en lagere zuren bereikt. Daarnaast bestaat de kans dat de schil veel kleur afgeeft en de most snel kan oxideren.

Deze druif heeft een gevoeligheid voor de bodem waarop hij groeit. Zodoende kunnen de druiven een diversiteit aan wijnen geven. Op vulkanische bedems kan deze druif minerale wijnen voorbrengen zoals droge riesling. Op rijkere bodems en warme microklimaten deze druif zachtere, fruitige en rijpere wijnen voorbrengt.

Wijnen van deze druif zijn feitelijk een allemansvriend. Ze passen goed bij vegetarische schotels, of complexe visschotels. Maar misstaan ook niet bij wit vlees.

Het wijnbedrijf Traerte – Vadiaperti produceert de langst levende Coda di Volpe wijn in Campanië. Een wijn met een intense mineraliteit, rieslingachtig.