Categorie archieven: vleesrecepten

Capriolo Arrosto

Caprio;o arrosto

Capriolo Arrosto (gebraden ree) Voorbereiding: 35 minuten, plus ’s nachts marineren, Bereiding: 40 – 60 minuten   Ingrediënten voor 6 personen: 1 reebout of -lende 100 gram pancetta, in smalle reepjes 175 ml olijfolie, plus iets extra voor de braadslee 500 ml droge witte wijn 1 takje verse tijm, fijngehakt 1 takje vers bonenkruid, fijngehakt […]

Costata alla Fiorentina

costata alla fiorentina

Costata alla Fiorentina (Florentijnse T-bonesteak) Voorbereiding: 5 minuten, Bereiding: 10 minuten Ingrediënten voor 4 personen: 2 T-bonesteaks à 600-800 g olijfolie zout en peper Wie een authentieke Florentijnse T-bonesteak wil opdienen, hoort zich te houden aan de regels van de Accademia delle Fiorentina, die in 1991 is opgericht op initiatief van enkele vertegenwoordigers van de […]