Categorie archieven: Recepten

Capriolo Arrosto

Caprio;o arrosto

Capriolo Arrosto (gebraden ree) Voorbereiding: 35 minuten, plus ’s nachts marineren, Bereiding: 40 – 60 minuten   Ingrediënten voor 6 personen: 1 reebout of -lende 100 gram pancetta, in smalle reepjes 175 ml olijfolie, plus iets extra voor de braadslee 500 ml droge witte wijn 1 takje verse tijm, fijngehakt 1 takje vers bonenkruid, fijngehakt […]

Branzino al cartoccio

Branzino al cartoccio

Branzino al cartoccio (zeebaars in een pakje) Voorbereiding: 20 minuten, Bereiding: 15 minuten   Ingrediënten voor 4 personen: Olijfolie voor het bakpapier en de vis 1 takje verse rozemarijn 2 tenen knoflook 1 zeebaars van 1 kg, bijgesneden, geschubd en schoongemaakt 1 takje verse bladpeterselie, fijngehakt 1 citroen in plakje, plus iets extra voor het opdienen […]

Costata alla Fiorentina

costata alla fiorentina

Costata alla Fiorentina (Florentijnse T-bonesteak) Voorbereiding: 5 minuten, Bereiding: 10 minuten Ingrediënten voor 4 personen: 2 T-bonesteaks à 600-800 g olijfolie zout en peper Wie een authentieke Florentijnse T-bonesteak wil opdienen, hoort zich te houden aan de regels van de Accademia delle Fiorentina, die in 1991 is opgericht op initiatief van enkele vertegenwoordigers van de […]

Vermicelli con le vongole

Vermicelli con le vongole

Vermicelli con le vongole Voorbereiding: 20 minuten, Bereiding: 20 minuten   Ingrediënten voor 4 personen: 1 Kg Venusschelpen, geboend 150 ml olijfolie 2 tenen knoflook 350 g vermicelli 1 eetlepel verse bladpeterselie zout en peper   Bereiding Vermicelli con le vongole: Gooi schelpen weg die kapot zijn of niet direct dichtgaan als u er scherp […]

Cantuccini

Cantuccini

Cantuccini Voorbereiding: 30 minuten, Bereiding: 30 minuten   Ingrediënten voor 4 personen:  boter om in te vetten 500 gram zelfrijzend bakmeel, plus iets om extra te bestuiven 500 gram fijne kristalsuiker 1 theelepel bakpoeder 3 eieren 2 eidooiers mespuntje fijngewreven saffraandraadjes 250 gram gedopte amandelen, niet ontveld zout   Bereiding Cantuccini: Verhit de oven tot […]